三湘都市報11月17日訊（通訊員 諶星 全媒體記者 劉鎮(zhèn)東）“哇，大廚57歲了做菜仍然勁頭十足，這么精神?！蔽魇脚腼児に噷I(yè)的同學們在觀看法國大廚Menad Berkani的廚藝展示講座時由衷感嘆。近日，長沙商貿旅游職業(yè)技術學院舉辦“名廚進校園”系列活動之“浪漫法蘭西”廚藝講座，來自法國的Berkani向學生展示廚藝。

Berkani是長沙尼依格羅酒店的行政總廚，法國人，從事廚師行業(yè)已有35年之久，獲獎無數(shù)，在漫長的職業(yè)生涯里去過的國家多達12個，在許多三星米其林餐廳和奢華五星級酒店工作過。這是他在中國工作的第七年，大廚非常喜歡中國這個充滿歷史和文化氣息的國家。

兩個小時的講座，Berkani把時間安排的滿滿的，他帶來了多種西餐食材和用具。給同學們展示了經(jīng)典法餐中如何造型蔬菜，制作基礎醬汁，烹飪西式前菜和主菜。Berkani重視細節(jié)，關注顧客需求，來到長沙，顧客的飲食習慣被他融入到菜品設計中，不論是國內還是國外的顧客，他都能夠很好地分析和拿捏，確?？腿四苡凶罴延貌腕w驗。

“同學們在學校學習各種知識和技能，畢業(yè)后開始工作，一定要趁年輕先去見識烹飪行業(yè)山頂?shù)娘L光。從山頂往下走很容易，而上山往往很艱難。永遠保持對烹飪的熱情，才能讓我們走得更快更遠。”Berkani在回答學生關于職業(yè)規(guī)劃的問題時，分享了他個人的職業(yè)感悟。

通常只能容納50人的教室被踴躍報名的學生坐得滿滿的，同學們聚集在一起，認真學習主廚的烹飪展示和經(jīng)驗分享，不時拿出筆記本記錄步驟，手機拍攝制作過程，對大廚的烹飪技藝不時發(fā)出陣陣驚呼。

“這場講座對讓我受益匪淺，從廚35年的前輩身上有太多的好習慣和技能值得我們學習，廚藝講座體現(xiàn)出烹飪職業(yè)人的優(yōu)秀素養(yǎng)，是我以后前進的巨大動力?！蔽魇脚腼?031班的苗霖壯同學在講座后分享道。

（一審：黃京 二審：袁欣 三審：張軍）

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