三湘都市報通訊員 鄧紅蕾 彭英姿 李元敏 全媒體記者 楊斯涵 黃京
“培養(yǎng)湘菜人才、傳承湘菜文化、引領湘菜產業(yè)”，2013年4月，國內首個以地方菜系命名的高職院系長沙商貿旅游職業(yè)技術學院湘菜學院成立，書寫了湖南特色職業(yè)教育發(fā)展進程中濃墨重彩的一筆，也為湘菜產業(yè)發(fā)展注入了新的活力，而這句話就是這個學院建院之初就立下的辦學目標。
為了實現這個目標，湘菜學院以湖南打造湘菜萬億產業(yè)和長沙建設世界美食之都為契機，緊密對接湘菜產業(yè)發(fā)展需求，緊跟職業(yè)教育改革發(fā)展步伐，有效整合行業(yè)企業(yè)資源，完善人才培養(yǎng)體系，深化產教融合，人才培養(yǎng)質量不斷提升。成立8年來，湘菜學院累計培養(yǎng)和輸出餐飲智能管理、營養(yǎng)配餐、烹飪工藝、食品檢測等各類高學歷強技能餐飲人才4000余人，畢業(yè)生專業(yè)技能強、綜合素質高，很受企業(yè)青睞。
從建院之初的生源不足、招生困難到如今的熱門學院、招生大戶，湘菜學院一路走來并不容易，而堅持走高質量人才培養(yǎng)之路是解決湘菜學院招生問題的一劑良方。隨著時代變化，廚師這個傳承了千百年的技術崗位，也朝著更專業(yè)、更全面的方向發(fā)展。“如今，餐飲行業(yè)需要的是那些具備宴會設計、菜品研發(fā)和個性化服務等綜合能力的人才。不光知道怎么做，還要知道為什么這么做；不光要會炒菜，還要知道研發(fā)菜；除了廚藝之外，還要懂管理，比如廚政管理、團隊管理；還要有選址、營銷、成本管控的能力，還得有文化、有情懷，這是未來餐飲職業(yè)教育人才培養(yǎng)的大趨勢，也是我們一直努力的方向?！毕娌藢W院院長謝軍在談論餐飲職業(yè)教育人才培養(yǎng)時談到。為此，湘菜學院始終以培養(yǎng)大格局餐飲人才為目標，深入開展樂業(yè)教育，厚植餐飲情懷，在實際工作中不斷摸索總結，走出了一條“湘菜之子引領工程、湘菜之星先鋒工程和湘菜之師示范工程”的“三大工程”育人之路，汪林君就是“三大工程”培育之下成長起來的優(yōu)秀畢業(yè)生代表。
從“高考落榜失意學子”到“湖南省技術能手”，從“懵懂內向的留守兒童”到“服務兩會的佼佼學子”，從“一名小店主”到“張家界市高級技工學?！畠?yōu)秀教師’”……汪林君只用了短短四年的時間，實現了人生一次又一次的出彩。如今的他越發(fā)篤定，直言無悔最初的選擇，誓將為湘菜事業(yè)奮斗終生。
“湘菜之子引領”，在“環(huán)境”中逐步自信
聊到最初的夢想，汪林君說高中時曾立志報考北京航空航天大學飛行員，通過了招飛的體檢和二檢，卻因為高考成績不理想最終名落孫山，苦悶彷徨。最終他帶著遺憾來到了長沙商貿旅游職業(yè)技術學院，以僅低于二本分數線8分的成績被湘菜學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)錄取。
初到學校，他以為人生就這樣了，對烹飪專業(yè)并不怎么感興趣。但是天生性格開朗的汪林君喜歡與輔導員、班主任和任課教師接觸，經常穿梭于教師、實訓室，發(fā)現這里的“環(huán)境”不一樣。逐漸的，他被課堂上許菊云大師“老驥伏櫪、志在千里”是精神所折服，為他從一名廚房學徒幫工干到全國人大代表、勞模、湘菜大師、烹飪大師的傳奇人生所感動。汪林君牢牢記住了許大師的三句話“勞模是干出來的、大師是炒出來的、代表是人民選出來的”，并以此激勵自己。同時，學校有個很好的創(chuàng)業(yè)教育模式，從一進校就根據專業(yè)特點開展創(chuàng)業(yè)意識的培育，使汪林君相信了職業(yè)院校的學子可以通過創(chuàng)業(yè)來實現人生出彩。自從跟許大師等老師接觸多了之后，他就不再迷茫，而是更加自信自立。因此，汪林君踏上了“湘菜名師”的蛻變之路，真切地感受到了奮斗的幸福感！
“湘菜之星先鋒”，在歷練中逆襲
因為學習成績好，政治素養(yǎng)高，專業(yè)技能強，2016年2月至3月，汪林君在被學校選派赴北京國誼賓館服務全國兩會，為全國人大代表烹制湘菜，也借此推廣湘菜。在服務兩會期間，汪林君因出色的廚藝，收獲了來自全國各地的“吃貨”粉絲。
當然 ，能夠參加各級各類職業(yè)技能競賽是每個高職生夢寐以求的榮耀，汪林君也不例外。“天道酬勤，細節(jié)決定成敗”是汪林君一直以來信奉的人生信條。正是憑著湖南伢子那股“吃得苦，霸得蠻，耐得煩”的勤勉與韌勁，以及對細節(jié)的極致追求，汪林君練就了扎實的職業(yè)技能，最終從幾千個學生中脫穎而出，先后代表學校參加了2015年長沙市中式烹調師大賽（榮獲三等獎）、2015年全國職業(yè)院校烹飪技能大賽（榮獲一等獎）、2019年“四省十州市”武陵山片區(qū)旅游服務技能競賽（榮獲中式烹調項目一等獎）、2020年湖南省技術能手選拔賽、2020年“津山口?！北袊娌舜髱熋麕煏x級賽（榮獲“特金”獎章、并授予“中國湘菜名師”稱號），一路凱旋，一路奮斗。如今，汪林軍的競賽事跡被整理成典型教學案例，廣泛運用到新生“入學第一課”、技能競賽備賽培訓等教育教學中。湘菜學院黨總支書記彭英姿在談到汪林君事跡時說：“以賽促教，以賽促改，將競賽成果轉化為教學案例，實現競賽育人，以點帶面，不斷提升人才培養(yǎng)質量，這也是‘湘菜之星示范工程’的內涵之一?！比缃瘢傎惥褚呀洺浞秩谌氲较娌藢W院每一位師生的血液中，從小萌新挑戰(zhàn)省賽學長的迎新現場到“致青春”宴會設計特色班會，從比學趕超的課堂教學到真抓實干的社會實踐，湘菜學院的師生時刻將競賽精神厚植心中、將工匠精神落到實處。
在有著“商界黃埔，經理搖籃”之稱的長沙商貿旅游職業(yè)技術學院，每屆畢業(yè)學生中總會有一群敢于冒險敢于挑戰(zhàn)的創(chuàng)業(yè)學子。榮譽等身、技能卓越的汪林君，在學校創(chuàng)業(yè)教育的影響下，經過創(chuàng)業(yè)導師的指導，在好友的加持下，也毅然踏上了創(chuàng)業(yè)之路，創(chuàng)辦了美食品牌“香鴨坊”。其精心研制、親手制作的“脆皮手撕鴨”在長沙職教城一帶遠近聞名、有口皆碑，汪林君因此收獲了人生的第一桶金，他個人也獲評國家勵志獎學金、湖南省優(yōu)秀畢業(yè)生、學校優(yōu)秀共產黨員、湘菜學院就業(yè)之星等榮譽。
“湘菜之師示范”，為人師表傳遞夢想
“香鴨坊”在汪林君的用心經營下，業(yè)務越做越大，就在所有人都認為汪林君應該就此滿足的時候，“愛折騰、不服輸”的汪林君再一次毅然決然地走出舒適圈，轉行當起了老師。問及個中原因，汪林君不假思索地說：“因為我內心一直懷揣著一份感激和一個夢想：我的母校和老師培養(yǎng)了我，職業(yè)教育成就了我，我一個人成功了不算成功，我也深知僅憑我一己之力無法將湘菜事業(yè)發(fā)揚光大，所以我選擇回到職業(yè)院校當一名老師，反哺職業(yè)教育，讓更多學生實現夢想，將湘菜事業(yè)做大做強。”汪林君是這么說的，也是這么做的。他教書育人，為人師表，愛崗敬業(yè)，刻苦鉆研,指導學生參加2019年武陵山片區(qū)旅游服務業(yè)技能大賽（榮獲二等獎），個人先后獲評張家界市高級技工學?！皟?yōu)秀教師”、“優(yōu)秀班主任”、“先進工作者”榮譽稱號。
在無數的榮譽稱號之中，汪林君說自己最珍視的還是“優(yōu)秀共產黨員”這個稱號。汪林君永遠也忘不了2014年11月11日，這一天，汪林君成為了一名光榮的中共預備黨員，實現了他夢寐以求的夢想，開啟了一段新的人生旅程。每當遇到困難想要放棄之際，他說腦海中總是浮現著血雨腥風中的共產黨員，這點小困難算什么呢！是共產黨員這個身份在勉勵他繼續(xù)前行；每當取得成績，榮譽加身的時候，也是共產黨員這個身份在提醒他要戒驕戒躁，謙虛謹慎。
無論走多遠，都不忘來時的路。汪林君說他的初心就是通過艱苦奮斗，勇攀技藝高峰，實現人生出彩。今天，汪林君在普通的職業(yè)教師崗位，也一直秉持這個初心，教育好他的學生，鼓勵他的學生走好人生出彩路。
