三湘都市報通訊員 鄧紅蕾 彭英姿 李元敏 全媒體記者 楊斯涵 黃京

“培養(yǎng)湘菜人才、傳承湘菜文化、引領(lǐng)湘菜產(chǎn)業(yè)”，2013年4月，國內(nèi)首個以地方菜系命名的高職院系長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院成立，書寫了湖南特色職業(yè)教育發(fā)展進(jìn)程中濃墨重彩的一筆，也為湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的活力，而這句話就是這個學(xué)院建院之初就立下的辦學(xué)目標(biāo)。

為了實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)，湘菜學(xué)院以湖南打造湘菜萬億產(chǎn)業(yè)和長沙建設(shè)世界美食之都為契機(jī)，緊密對接湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，緊跟職業(yè)教育改革發(fā)展步伐，有效整合行業(yè)企業(yè)資源，完善人才培養(yǎng)體系，深化產(chǎn)教融合，人才培養(yǎng)質(zhì)量不斷提升。成立8年來，湘菜學(xué)院累計培養(yǎng)和輸出餐飲智能管理、營養(yǎng)配餐、烹飪工藝、食品檢測等各類高學(xué)歷強(qiáng)技能餐飲人才4000余人，畢業(yè)生專業(yè)技能強(qiáng)、綜合素質(zhì)高，很受企業(yè)青睞。

從建院之初的生源不足、招生困難到如今的熱門學(xué)院、招生大戶，湘菜學(xué)院一路走來并不容易，而堅持走高質(zhì)量人才培養(yǎng)之路是解決湘菜學(xué)院招生問題的一劑良方。隨著時代變化，廚師這個傳承了千百年的技術(shù)崗位，也朝著更專業(yè)、更全面的方向發(fā)展?！叭缃?，餐飲行業(yè)需要的是那些具備宴會設(shè)計、菜品研發(fā)和個性化服務(wù)等綜合能力的人才。不光知道怎么做，還要知道為什么這么做；不光要會炒菜，還要知道研發(fā)菜；除了廚藝之外，還要懂管理，比如廚政管理、團(tuán)隊管理；還要有選址、營銷、成本管控的能力，還得有文化、有情懷，這是未來餐飲職業(yè)教育人才培養(yǎng)的大趨勢，也是我們一直努力的方向。”湘菜學(xué)院院長謝軍在談?wù)摬惋嬄殬I(yè)教育人才培養(yǎng)時談到。為此，湘菜學(xué)院始終以培養(yǎng)大格局餐飲人才為目標(biāo)，深入開展樂業(yè)教育，厚植餐飲情懷，在實(shí)際工作中不斷摸索總結(jié)，走出了一條“湘菜之子引領(lǐng)工程、湘菜之星先鋒工程和湘菜之師示范工程”的“三大工程”育人之路，汪林君就是“三大工程”培育之下成長起來的優(yōu)秀畢業(yè)生代表。

從“高考落榜失意學(xué)子”到“湖南省技術(shù)能手”，從“懵懂內(nèi)向的留守兒童”到“服務(wù)兩會的佼佼學(xué)子”，從“一名小店主”到“張家界市高級技工學(xué)校‘優(yōu)秀教師’”……汪林君只用了短短四年的時間，實(shí)現(xiàn)了人生一次又一次的出彩。如今的他越發(fā)篤定，直言無悔最初的選擇，誓將為湘菜事業(yè)奮斗終生。

“湘菜之子引領(lǐng)”，在“環(huán)境”中逐步自信

聊到最初的夢想，汪林君說高中時曾立志報考北京航空航天大學(xué)飛行員，通過了招飛的體檢和二檢，卻因?yàn)楦呖汲煽儾焕硐胱罱K名落孫山，苦悶彷徨。最終他帶著遺憾來到了長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院，以僅低于二本分?jǐn)?shù)線8分的成績被湘菜學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)錄取。

初到學(xué)校，他以為人生就這樣了，對烹飪專業(yè)并不怎么感興趣。但是天生性格開朗的汪林君喜歡與輔導(dǎo)員、班主任和任課教師接觸，經(jīng)常穿梭于教師、實(shí)訓(xùn)室，發(fā)現(xiàn)這里的“環(huán)境”不一樣。逐漸的，他被課堂上許菊云大師“老驥伏櫪、志在千里”是精神所折服，為他從一名廚房學(xué)徒幫工干到全國人大代表、勞模、湘菜大師、烹飪大師的傳奇人生所感動。汪林君牢牢記住了許大師的三句話“勞模是干出來的、大師是炒出來的、代表是人民選出來的”，并以此激勵自己。同時，學(xué)校有個很好的創(chuàng)業(yè)教育模式，從一進(jìn)校就根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)開展創(chuàng)業(yè)意識的培育，使汪林君相信了職業(yè)院校的學(xué)子可以通過創(chuàng)業(yè)來實(shí)現(xiàn)人生出彩。自從跟許大師等老師接觸多了之后，他就不再迷茫，而是更加自信自立。因此，汪林君踏上了“湘菜名師”的蛻變之路，真切地感受到了奮斗的幸福感！

“湘菜之星先鋒”，在歷練中逆襲

因?yàn)閷W(xué)習(xí)成績好，政治素養(yǎng)高，專業(yè)技能強(qiáng)，2016年2月至3月，汪林君在被學(xué)校選派赴北京國誼賓館服務(wù)全國兩會，為全國人大代表烹制湘菜，也借此推廣湘菜。在服務(wù)兩會期間，汪林君因出色的廚藝，收獲了來自全國各地的“吃貨”粉絲。

當(dāng)然 ，能夠參加各級各類職業(yè)技能競賽是每個高職生夢寐以求的榮耀，汪林君也不例外?！疤斓莱昵?，細(xì)節(jié)決定成敗”是汪林君一直以來信奉的人生信條。正是憑著湖南伢子那股“吃得苦，霸得蠻，耐得煩”的勤勉與韌勁，以及對細(xì)節(jié)的極致追求，汪林君練就了扎實(shí)的職業(yè)技能，最終從幾千個學(xué)生中脫穎而出，先后代表學(xué)校參加了2015年長沙市中式烹調(diào)師大賽（榮獲三等獎）、2015年全國職業(yè)院校烹飪技能大賽（榮獲一等獎）、2019年“四省十州市”武陵山片區(qū)旅游服務(wù)技能競賽（榮獲中式烹調(diào)項目一等獎）、2020年湖南省技術(shù)能手選拔賽、2020年“津山口?！北袊娌舜髱熋麕煏x級賽（榮獲“特金”獎?wù)隆⒉⑹谟琛爸袊娌嗣麕煛狈Q號），一路凱旋，一路奮斗。如今，汪林軍的競賽事跡被整理成典型教學(xué)案例，廣泛運(yùn)用到新生“入學(xué)第一課”、技能競賽備賽培訓(xùn)等教育教學(xué)中。湘菜學(xué)院黨總支書記彭英姿在談到汪林君事跡時說：“以賽促教，以賽促改，將競賽成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)案例，實(shí)現(xiàn)競賽育人，以點(diǎn)帶面，不斷提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，這也是‘湘菜之星示范工程’的內(nèi)涵之一?！比缃?，競賽精神已經(jīng)充分融入到湘菜學(xué)院每一位師生的血液中，從小萌新挑戰(zhàn)省賽學(xué)長的迎新現(xiàn)場到“致青春”宴會設(shè)計特色班會，從比學(xué)趕超的課堂教學(xué)到真抓實(shí)干的社會實(shí)踐，湘菜學(xué)院的師生時刻將競賽精神厚植心中、將工匠精神落到實(shí)處。

在有著“商界黃埔，經(jīng)理搖籃”之稱的長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院，每屆畢業(yè)學(xué)生中總會有一群敢于冒險敢于挑戰(zhàn)的創(chuàng)業(yè)學(xué)子。榮譽(yù)等身、技能卓越的汪林君，在學(xué)校創(chuàng)業(yè)教育的影響下，經(jīng)過創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)，在好友的加持下，也毅然踏上了創(chuàng)業(yè)之路，創(chuàng)辦了美食品牌“香鴨坊”。其精心研制、親手制作的“脆皮手撕鴨”在長沙職教城一帶遠(yuǎn)近聞名、有口皆碑，汪林君因此收獲了人生的第一桶金，他個人也獲評國家勵志獎學(xué)金、湖南省優(yōu)秀畢業(yè)生、學(xué)校優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、湘菜學(xué)院就業(yè)之星等榮譽(yù)。

“湘菜之師示范”，為人師表傳遞夢想

“香鴨坊”在汪林君的用心經(jīng)營下，業(yè)務(wù)越做越大，就在所有人都認(rèn)為汪林君應(yīng)該就此滿足的時候，“愛折騰、不服輸”的汪林君再一次毅然決然地走出舒適圈，轉(zhuǎn)行當(dāng)起了老師。問及個中原因，汪林君不假思索地說：“因?yàn)槲覂?nèi)心一直懷揣著一份感激和一個夢想：我的母校和老師培養(yǎng)了我，職業(yè)教育成就了我，我一個人成功了不算成功，我也深知僅憑我一己之力無法將湘菜事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，所以我選擇回到職業(yè)院校當(dāng)一名老師，反哺職業(yè)教育，讓更多學(xué)生實(shí)現(xiàn)夢想，將湘菜事業(yè)做大做強(qiáng)。”汪林君是這么說的，也是這么做的。他教書育人，為人師表，愛崗敬業(yè)，刻苦鉆研,指導(dǎo)學(xué)生參加2019年武陵山片區(qū)旅游服務(wù)業(yè)技能大賽（榮獲二等獎），個人先后獲評張家界市高級技工學(xué)?！皟?yōu)秀教師”、“優(yōu)秀班主任”、“先進(jìn)工作者”榮譽(yù)稱號。

在無數(shù)的榮譽(yù)稱號之中，汪林君說自己最珍視的還是“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”這個稱號。汪林君永遠(yuǎn)也忘不了2014年11月11日，這一天，汪林君成為了一名光榮的中共預(yù)備黨員，實(shí)現(xiàn)了他夢寐以求的夢想，開啟了一段新的人生旅程。每當(dāng)遇到困難想要放棄之際，他說腦海中總是浮現(xiàn)著血雨腥風(fēng)中的共產(chǎn)黨員，這點(diǎn)小困難算什么呢！是共產(chǎn)黨員這個身份在勉勵他繼續(xù)前行；每當(dāng)取得成績，榮譽(yù)加身的時候，也是共產(chǎn)黨員這個身份在提醒他要戒驕戒躁，謙虛謹(jǐn)慎。

無論走多遠(yuǎn)，都不忘來時的路。汪林君說他的初心就是通過艱苦奮斗，勇攀技藝高峰，實(shí)現(xiàn)人生出彩。今天，汪林君在普通的職業(yè)教師崗位，也一直秉持這個初心，教育好他的學(xué)生，鼓勵他的學(xué)生走好人生出彩路。

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