新長福第一代帶徒大師、國家獎學(xué)金獲得者、湖南省優(yōu)秀畢業(yè)生、國家技能大賽金獎獲得者……這些沉甸甸的榮譽背后，是一位生命不息、奮斗不止的湖南伢子、高職生段小廣。在接受記者采訪時，段小廣坦言，一路走來，揮灑過無數(shù)的淚水與汗水，但也樂在其中，無怨無悔，如今，段小廣在傳承湘菜之路上依舊初心未改、篤定前行。

段小廣（左一）在新長福

畫面回到五年前，高考失利的段小廣苦悶彷徨，在翻閱高考報考指南時偶然間看到了長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院的招生簡章，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)吸引了段小廣的目光，熱愛烹飪的他抱著試一試的態(tài)度報考了這個專業(yè)，這一舉動為他的人生打開了一扇全新的大門，讓他踏上了多彩的人生旅程。

敏而好學(xué)、勤學(xué)苦練，深得老師喜愛

有幸被長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)錄取的段小廣，懷著無限的憧憬開啟了大學(xué)生活。大學(xué)伊始，段小廣就為自己立下了三個目標：希望自己制作的美食得到湘菜泰斗許菊云大師的表揚、希望能夠在大學(xué)期間參加全國烹飪大賽獲得并獲得好的名次、獲得國家獎學(xué)金和湖南省優(yōu)秀畢業(yè)生榮譽稱號。有了明確的目標后，段小廣開始按照自己的計劃一步步前進。課堂上，他會將刀工和面點課的剩余原材料帶回宿舍繼續(xù)操練直至自己滿意為止。課堂外，為了更好地了解烹飪原料知識，平時休息時他總喜歡早早起床去逛各大菜市場。因聰敏好學(xué)，段小廣每個學(xué)期都穩(wěn)坐專業(yè)第一。班主任陳杰這樣評價段小廣：“是一個完美主義者，對自己要求很高，非常自律，熱愛烹飪，悟性高、能力強、肯吃苦，前景無限?！币驗樘撔暮脤W(xué)、功底扎實，段小廣被湘菜學(xué)院選派參與拍攝“許菊云大師三代名廚進校園”教學(xué)紀錄片。段小廣非常珍惜這彌足珍貴的機會，為此，他每天早上六點左右就到實訓(xùn)室為許菊云大師做好早餐，拍攝過程中，許大師對段小廣做的蒸餃和豬血湯贊不絕口，段小廣實現(xiàn)了自己大學(xué)期間的第一個目標。此外，段小廣還參加了天然臺1908秋季品鑒會，湘菜大師羅磊特意向許菊云大師推薦了段小廣，他說：“這個伢子，是個傳承湘菜的好料子”。

段小廣與恩師馮智雄

醉心技藝、初露鋒芒，勇攀技藝高峰

國家技能競賽是高職生最好的練武場，國家技能競賽領(lǐng)獎臺是每個高職生夢寐以求的最高領(lǐng)獎臺，段小廣對此也懷著無限憧憬。憑借烹飪專業(yè)年級第一、學(xué)校技能大賽熱菜面點雙項第一的好成績，段小廣被班主任陳杰及湘菜大師羅磊相中，成為了2019年國賽參賽種子選手。備賽之路非常艱辛，但段小廣總是第一個到實訓(xùn)室，最后一個離開，寒來暑往，數(shù)月如一日地苦練技藝。一次面點制作實訓(xùn)課上，恰逢時任副省長吳桂英來湘菜學(xué)院調(diào)研，吳省長拿著段小廣制作的面點，很是欣喜地說：“這樣的月牙餃子怕是沒有匠心做不好喲?！辈⒐膭钏f：“小伙子繼續(xù)加油，好好發(fā)揚湖湘烹飪工匠精神?！苯?jīng)過幾個月的勤學(xué)苦練，在學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持和校內(nèi)外湘菜大師的悉心指導(dǎo)下，段小廣所在的國賽團隊不負眾望，獲得了2019年國家高職學(xué)生技能大賽烹飪賽項金獎，段小廣實現(xiàn)了他大學(xué)期間的第二個目標。

段小廣參加全國職業(yè)院校技能大賽獲金獎

大膽試水，自主創(chuàng)業(yè)，賺取人生第一桶金

在學(xué)?！耙再惔俳?，以賽促學(xué)”的良好氛圍熏陶下，段小廣在鉆研廚藝之余，還喜歡積極參加學(xué)校舉辦的各種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，并曾在湖南省互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中榮獲第二名的好成績。2019年，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)老師及行業(yè)大師的鼓勵指導(dǎo)下，段小廣與學(xué)院兩個朋友在學(xué)校附近聯(lián)合創(chuàng)辦了“小缽子湘菜館”，其研發(fā)出品的香辣火焙魚及招牌水煮魚廣受食客好評。憑借新鮮的食材和穩(wěn)定的出品，小缽子在校園內(nèi)外迅速火出圈。由于在校專業(yè)成績穩(wěn)居第一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)表現(xiàn)突出，段小廣最終實現(xiàn)了大學(xué)的最后一個目標，獲評國家獎學(xué)金和湖南省優(yōu)秀畢業(yè)生。

段小廣（左二）參加湖南省“互聯(lián)網(wǎng)+”大賽

扎根企業(yè)、苦練技藝，彰顯優(yōu)秀黨員風(fēng)采

段小廣深知只有扎根企業(yè)一線才能真正了解餐飲行業(yè)現(xiàn)狀，才能全面提高自己烹飪技藝?？粗磉叺耐瑢W(xué)同事紛紛離職改行，段小廣始終沒有動搖，始終扎根烹飪一線。餐飲界有條不成文的定律“三年學(xué)徒入門，五年懂行出師”，意思是從事餐飲行業(yè)需要經(jīng)歷至少三年的學(xué)徒期和五年的學(xué)藝期才能獨當(dāng)一面，獨立出品，但這個定律在段小廣這有了例外。從學(xué)徒做起的段小廣，因為勤快好學(xué)，實習(xí)四個月做荷王，一年半學(xué)徒出師升任廚師做湘菜炒鍋，兩年做到了湘菜檔口主管的位置，并被湘菜大師楊文斌推薦給了新長福出品總監(jiān)王永斌和新長福董事長，獲評新長福世嘉店廚房部杰出代表和年度優(yōu)秀員工。

兩年時間，從實習(xí)學(xué)徒到正式出師再到如今的湘菜主管，在同齡的同行看來可以說是小有成就了，但段小廣始終還是覺得自己做的不夠好，并始終銘記自己大學(xué)入行時的初心“弘揚湘菜文化，傳承湘菜技藝”。他深知弘揚和傳承湘菜文化單憑一己之力難以實現(xiàn)，所以他在企業(yè)總喜歡親自帶新人，并將自己所積累的技術(shù)和經(jīng)驗毫無保留的教給他的學(xué)徒。在段小廣的培養(yǎng)下，企業(yè)涌現(xiàn)出了許多積極好學(xué)、技能卓越的廚藝好苗子。因為在工作中表現(xiàn)突出，公司決定任命段小廣為新長福第一批正式帶徒大師，在這批帶徒大師中，段小廣是最年輕的。面對這樣的成績段小廣并未沾沾自喜，因為他始終銘記自己是一名中共黨員，他始終以優(yōu)秀黨員的標準嚴格要求自己，將“培養(yǎng)湘菜人才、傳承湘菜技藝、弘揚湘菜文化”視為自己的責(zé)任和義務(wù)。段小廣告訴記者希望通過自己這面鮮紅旗幟的影響，帶動更多的湘菜青年人為“培養(yǎng)湘菜人才，傳承湘菜技藝，弘揚湘菜文化”做出一點力所能及的貢獻。

相關(guān)鏈接；https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_id=12608176060232647395&item_id=12608176060232647395&study_style_id=feeds_opaque&ref_read_id=e086d93c-5880-483e-be02-ca1b259bc0d0&pid=2327697301671786&ptype=100&reco_id=101b8196b754c0a884130005&study_comment_disable=0&source=share&share_to=wx_single