高等院?！暗胤讲讼祵W院”建設與發(fā)展交流會在長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院舉行。

紅網(wǎng)時刻6月19日訊（記者 潘錦 ）三湘大地，湘菜飄香。6月18日，高等院?！暗胤讲讼祵W院”建設與發(fā)展交流會在長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院舉行。與會嘉賓圍繞地方菜系學院在推動地方菜系的發(fā)展，以及各學院學科建設、專業(yè)集群、教學模塊、產(chǎn)教融合、校企合作等方面，進行分享和交流。

本次會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，由長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育分會承辦，由湖南知名餐飲品牌文和友、徐記海鮮協(xié)辦。

湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉國初介紹，全國湘菜產(chǎn)業(yè)目前從業(yè)人員達360萬人、餐飲企業(yè)12.6萬家，北京、上海、廣州、深圳四大一線城市的湘菜企業(yè)均在6000家以上，湘菜產(chǎn)業(yè)整體產(chǎn)值達4300億。在全國的整體體量、網(wǎng)店布局、銷售額等方面，湘菜已逐步發(fā)展成為中國第一大菜系。

“為支持、培育、推動湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，長沙一直在不斷努力?！遍L沙市副市長劉明理表示，2007年，湖南省出臺了《關(guān)于加快湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，2008年長沙設立了湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，2013年支持長沙商貿(mào)旅游職院創(chuàng)設湘菜學院，這也是全國首家以地方菜系命名的二級學院。

湘菜學院成立8年來，通過校企深度合作協(xié)同育人的方式，培養(yǎng)了新一代湘菜高素質(zhì)復合型技術(shù)技能人才，并助推湘菜產(chǎn)業(yè)更優(yōu)、更快、更好發(fā)展。據(jù)該學院院長謝軍介紹，學院已聯(lián)合湖南省餐協(xié)、徐記海鮮、文和友等餐飲龍頭企業(yè)共建湖南湘菜產(chǎn)業(yè)學院，按照“多元參與、公司化管理、雙主體育人”的原則，近五年開設現(xiàn)代學徒制班5個，共建校外實訓實習基地37個，打造行企校一體化人才培養(yǎng)新模式，共同確定“厚文化、愛餐飲、精技能、善創(chuàng)新”的人才培養(yǎng)定位，在專業(yè)建設和人才培養(yǎng)過程中不斷深化產(chǎn)教融合。

在謝軍看來，“培養(yǎng)湘菜人才、傳承湘菜文化、引領(lǐng)湘菜產(chǎn)業(yè)”是長沙商貿(mào)旅游職院湘菜學院在成立之初定下的小目標。地方菜系學院的存在，除了要培養(yǎng)復合型餐飲管理人才和專業(yè)技術(shù)人才，還要挖掘和傳承地方菜系文化，同時要服務于“走出去”餐旅會企業(yè)，從而助推中國文化“走出去”。

放眼全國，除了湘菜學院，川菜學院、粵菜學院、燃面學院等以地方菜系命名的學院，近年來也如雨后春筍，層出不窮。

研討會上，四川旅游學院院長、國際烹飪教育分會主席盧一表示：“地方菜系學院的定位不能只是一般的學院，也不是研究院，不能只關(guān)注于烹飪行業(yè)本身，必須強調(diào)產(chǎn)教融合，按照產(chǎn)業(yè)學院的模式，與企業(yè)深度合作，并形成長久地利益分享機制。”

中國職教學會常務副會長劉占山也認為，產(chǎn)教融合、校企合作是職業(yè)教育的基本辦學模式，是辦好職業(yè)教育的關(guān)鍵所在。地方菜系學院作為校企深度融合的產(chǎn)業(yè)學院，其對促進餐飲業(yè)人才培養(yǎng)有著重要意義。

“在高校辦學的改革實踐中，以地方菜系命名的特色產(chǎn)業(yè)學院應運而生，形成了鮮明的辦學特色，促進了區(qū)域社會經(jīng)濟的發(fā)展，走出了一條產(chǎn)教融合、校企合作的職業(yè)教育辦學新路?！笔澜缰胁蜆I(yè)聯(lián)合會常務副會長邢穎表示，中國餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，關(guān)鍵在教育，核心是人才。