為推進(jìn)餐飲專業(yè)領(lǐng)域國家級職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)和烹飪與餐飲管理職教本科、餐飲智能管理高職專科的教材開發(fā)工作，由哈爾濱商業(yè)大學(xué)、深圳博為教育科技有限公司、華中科技大學(xué)出版社有限責(zé)任公司聯(lián)合舉辦的“國家級職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊2022年餐飲專業(yè)領(lǐng)域培訓(xùn)研討會”于8月4日至7日在冰城夏都——哈爾濱舉行。來自教育部餐飲行指委、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、桂林旅游學(xué)院、四川旅游學(xué)院、武漢商學(xué)院、普洱學(xué)院、長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院、浙江商業(yè)技師學(xué)院、廣西商業(yè)技師學(xué)院等32所本?？圃盒５?/span>50余位餐飲專業(yè)領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者及創(chuàng)新團(tuán)隊骨干成員參加會議。

此次國家級職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊2022年餐飲專業(yè)領(lǐng)域第三階段培訓(xùn)研討會重點圍繞教材開發(fā)和編寫進(jìn)行。我校國家級職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊成員謝軍、祖鵬、譚璐、周豫湘等參會。

哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院石長波院長主持會議

會上，哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游與烹飪學(xué)院院長石長波對目前創(chuàng)新團(tuán)隊共同體在教材方面的建設(shè)表示了肯定，強(qiáng)調(diào)了推進(jìn)“三教改革”，教材建設(shè)是非常重要的環(huán)節(jié)，也是“十四五”建設(shè)和“提質(zhì)培優(yōu)行動計劃”的重要內(nèi)容，通過建設(shè)優(yōu)質(zhì)教材為黨育人，為國育才。北京全道智源教育科技院院長、姜大源教育名家工作室秘書長閆智勇博士做了題為《新形態(tài)工單式活頁教材編寫體例和案例分析》的專題報告，餐飲專業(yè)領(lǐng)域協(xié)作共同體專家委員會主任楊銘鐸教授作了題為《教育部創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)和課題研究框架下的烹飪與餐飲管理專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)與教材開發(fā)》的主題報告。楊銘鐸教授深入剖析了教師創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)與教材開發(fā)的關(guān)系，明晰脈絡(luò)，理清思路，指明了烹飪與餐飲管理專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)與教材開發(fā)的總體要求、基本思路與目標(biāo)框架。閆智勇博士認(rèn)為活頁式教材與傳統(tǒng)教材相比有三個方面的優(yōu)勢：一是活頁式教材的“工作活頁”屬性可以促進(jìn)學(xué)生開展有目的的學(xué)習(xí)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性；二是活頁式教材的“工作活頁”屬性指導(dǎo)學(xué)生從引導(dǎo)問題、小提示、相關(guān)知識點或教材中標(biāo)識的技術(shù)資料中獲取和分析專業(yè)信息，并尋找解決問題的途徑、經(jīng)歷完整的工作過程直到完成學(xué)習(xí)任務(wù)，從而獲取方法能力等關(guān)鍵能力；三是能夠幫助學(xué)生從實際經(jīng)驗和書本抽象的描述中構(gòu)建自己的綜合職業(yè)能力體系，實現(xiàn)理論知識學(xué)習(xí)、實踐知識及經(jīng)驗知識學(xué)習(xí)的統(tǒng)一。

餐飲專業(yè)領(lǐng)域協(xié)作共同體專家委員會主任楊銘鐸教授作主題報告

我校作為“雙高計劃”餐飲管理專業(yè)高水平專業(yè)群建設(shè)單位，餐飲智能管理專業(yè)連續(xù)三年穩(wěn)居中國科教研究院（金平果）高職院校排名第一，2021月8月入選教育部第二批國家級職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊（餐飲智能管理專業(yè)）立項建設(shè)單位。這次會議期間，我校聯(lián)合華中科技出版社，邀請與會的青島酒店管理學(xué)院、浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等10余所高職院校代表就餐飲智能管理專業(yè)模塊化課程建設(shè)、新形態(tài)教材開發(fā)、教法改革等方面進(jìn)行了深入的研討和熱烈的交流。與會代表一致同意由華中科技出版社聯(lián)合我校共同組織“國家級職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊課題研究項目“高職餐飲智能管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案開發(fā)與實施”（評審編號：ZI2021080102）配套教材、高等職業(yè)教育“十四五”規(guī)劃餐飲智能管理專業(yè)新形態(tài)一體化系列教材的編寫。目前項目已進(jìn)入申報階段，華中科技出版社已經(jīng)立項并向全國餐飲類高職院校邀約。

我校代表參與教材編寫交流

據(jù)悉，華中科技大學(xué)出版社是以雙一流大學(xué)“華中科技大學(xué)”為背景建立的教育部直屬重點大學(xué)出版社，在餐飲職教領(lǐng)域教材建設(shè)當(dāng)中處于領(lǐng)頭羊的地位。已正式立項以哈爾濱商業(yè)大學(xué)和長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院等國家級職教團(tuán)隊項目為背景的“高等職業(yè)本科教育‘十四五’規(guī)劃烹飪與餐飲管理專業(yè)新形態(tài)一體化系列教材”的建設(shè)和“高等職業(yè)教育‘十四五’規(guī)劃餐飲智能管理專業(yè)新形態(tài)一體化系列教材”的建設(shè)。其中高等職業(yè)教育‘十四五’規(guī)劃餐飲智能管理專業(yè)新形態(tài)一體化系列教材”的建設(shè)，將由楊銘鐸教授和我校湘菜學(xué)院謝軍院長擔(dān)任總主編。

相信通過此次會議的培訓(xùn)和研討，必將能促進(jìn)交流、凝聚共識、啟智增慧，在課程標(biāo)準(zhǔn)研制的基礎(chǔ)上，攜手打造出一批高質(zhì)量的餐飲智能管理專業(yè)新形態(tài)系列教材，為餐飲職業(yè)教育的發(fā)展貢獻(xiàn)綿薄之力，同時為我校雙高建設(shè)、餐飲智能管理國家級創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)增添濃墨重彩的一筆。

供稿:湘菜學(xué)院 祖鵬