“湘菜傳承放心間，情懷悠悠默無聞，精心專注育人才, 工匠之魂代代傳”。這就是長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院先鋒黨員教師段輝煌。2017年12月10日入黨以來，他領(lǐng)銜團隊參加教師職業(yè)能力競賽和思政教育教學(xué)能力比賽獲省級獎項多次，指導(dǎo)學(xué)生獲國家級和省級獎項6個，被評為全國優(yōu)秀指導(dǎo)教師，中國湘菜大師。
湘菜學(xué)院先鋒黨員教師段輝煌
一顆教育紅心，對標“雙師”苦練技能
段輝煌作為一名黨員教師，在“四史”學(xué)習(xí)中他深刻認識到：唯有緊跟時代發(fā)展，把握職業(yè)崗位要求，不斷提升課程團隊的專業(yè)技能與教育教學(xué)能力，方能上好專業(yè)課。為了做到這一點，他帶領(lǐng)團隊一起深研課程，將教學(xué)競賽與學(xué)生技能大賽結(jié)合起來，在很多個夜晚，總能看到段老師在湘菜學(xué)院實訓(xùn)室中刻苦鉆研教學(xué)與大賽菜品，反復(fù)的對菜品的每道工藝與標準進行試制、改進、再優(yōu)化，直到團隊成員都覺得滿意后，方才肯回家休息。每次下班時門衛(wèi)師傅都會說：“段老師您又在加班呀，要注意身體，早點回家，也多陪陪家人吧”。但他總是認真的回答，作為一名黨員老師，唯有精益求精，才能更好的影響學(xué)生，培育學(xué)生對“勞動光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大”的認識。在長期的堅持中，他研創(chuàng)了一批特色菜品，如極品素燴、燕子魚、金魚戲蓮等，如在2018年長沙百優(yōu)工匠大賽中，他研創(chuàng)的燕子魚獲得省內(nèi)專家的一致好評，省餐飲協(xié)會常務(wù)副會長任偉政先生說：“這道飛燕迎春是一道難得的佳作，不但焦香味美，而且造型逼真，形態(tài)生動；充分的體現(xiàn)了中國菜的意境之美。他還練就了如蒙眼切蓑衣、蘿卜巧變燈籠等烹飪絕技。謝軍院長這樣評價他：段老師是一位真正的“雙師型”教師，名符其實的先鋒黨員。
一顆黨員初心，全心全意為學(xué)生服務(wù)
有著15年企業(yè)工作經(jīng)歷的段老師，一直想著如何把餐飲行業(yè)的優(yōu)秀文化、優(yōu)秀技藝和優(yōu)良的職業(yè)素養(yǎng)傳授給學(xué)生，為行業(yè)培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀人才。他不僅用十分的熱愛繼續(xù)追求著自身烹飪技術(shù)的提升，他也把這顆執(zhí)著追求的熱愛之心種進了學(xué)生的心里。
段輝煌老師為中外學(xué)生授課
在一次國賽訓(xùn)練中，他看到集訓(xùn)選手因壓力大、訓(xùn)練時間長、條件較艱苦等原因，出現(xiàn)情緒低落，信心不足、焦慮易怒等不良情況，及時與學(xué)生談心談話，請同班學(xué)生協(xié)助照顧生活，再就是引入黨員學(xué)長的競賽案例等，幫助他們調(diào)整好情緒，樹立信心，并針對選手宴席講解水平不高，反復(fù)示范強化學(xué)生講解能力。最終在獲獎名額少，競爭壓力大的情況下，獲得國賽二等獎的好成績。他還培養(yǎng)了湖南省技術(shù)能手汪林君，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能手劉紅亞，湘菜領(lǐng)軍企業(yè)精英段小廣等眾多優(yōu)秀人才。劉紅亞在采訪中說：“幸虧當年段老師用優(yōu)秀黨員故事鼓勵我，給我鍛煉的機會，讓我在大學(xué)時堅定了專業(yè)志向，并樹立了創(chuàng)業(yè)信念，才有了今天的我，感恩遇到了段老師”。
一顆擔當之心，思政育人中主動作為
段輝煌老師的實訓(xùn)課深受湘菜學(xué)子的喜愛，在他的湘菜實訓(xùn)課上，以“食品安全、精益求精、烹飪文化自信”為引領(lǐng)，在課程中有機融入思政教育，并形成了“四維五感五美”的特色教學(xué)策略，讓學(xué)生在專業(yè)課堂上感受學(xué)習(xí)的樂趣，用實際行動落實教育“立德樹人”根本任務(wù)。
段輝煌老師為建黨一百周年設(shè)計的宴席
傳統(tǒng)烹飪教學(xué)往往注重操作，強調(diào)手上的技能表現(xiàn)，但烹飪教育卻不止于此。對于黨員老師來說，除了白案、油案等操作之外，還涉及烹飪相關(guān)的傳統(tǒng)知識，以及營養(yǎng)、服務(wù)、菜品介紹和創(chuàng)意等多個知識體系。但對于段輝煌來說，這并不算難事，他把工作經(jīng)歷和黨支部活動相融合，不僅讓他更加了解餐飲行業(yè)，也讓他能夠把在學(xué)校學(xué)習(xí)到的知識理論很好地落到實處；有了實踐作為基礎(chǔ)，他對于理論也形成了更加豐富和深刻的理解。并非刻意的計劃，卻在無意之中形成了他的優(yōu)勢。人生里的每一段經(jīng)歷，總會在之后的某一刻發(fā)揮作用。
“真抓實干、為民服務(wù)、敢于擔當”這就是他，段輝煌，是一名深受師生喜愛的“五星”好評先鋒黨員教師。
供稿：湘菜學(xué)院 王晶
