湘菜學(xué)院西餐工藝1831班被稱為“松子班”，是湘菜學(xué)院和北京松子餐飲管理公司聯(lián)合培養(yǎng)的第一個(gè)現(xiàn)代學(xué)徒制班，根據(jù)人才培養(yǎng)需求，該班共40名同學(xué)從2020年8月至2021年5月赴企業(yè)參與頂崗實(shí)習(xí)，完成校企聯(lián)合培養(yǎng)的最后階段。為加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的管理， 9月29日至10月8日，湘菜學(xué)院派西餐工藝專業(yè)教師楊子健赴北京松子料理各門店對頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行巡回指導(dǎo)與現(xiàn)場教學(xué)。

看望松子料理亦莊店實(shí)習(xí)生

楊子健老師先后走訪了北京松子料理亦莊、白家莊等9家門店。作為“松子班”的班主任，他與學(xué)生就實(shí)習(xí)環(huán)境、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)收獲等方面進(jìn)行細(xì)致交流，并就學(xué)生實(shí)習(xí)過程中所遇到的困惑進(jìn)行逐一解答。

與松子料理白家莊店實(shí)習(xí)生親切交流

松子料理實(shí)習(xí)門店分布在北京、杭州、株洲等地的11家門店。疫情過后的餐飲企業(yè)復(fù)蘇較快，但企業(yè)人員短缺問題突出，同學(xué)們經(jīng)過前階段的企業(yè)認(rèn)知培訓(xùn)與校內(nèi)技術(shù)指導(dǎo)，克服工作強(qiáng)度與壓力，積極配合企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。實(shí)習(xí)過程中，大部分學(xué)生已經(jīng)適應(yīng)并能夠獨(dú)自承擔(dān)臺(tái)位工作，其中杭州店的吳章騰同學(xué)實(shí)習(xí)期間破格提升為前廳經(jīng)理，劉熙寧、梁成欣同學(xué)月度考核優(yōu)秀，該班實(shí)習(xí)生均受到了企業(yè)的好評，充分展示了現(xiàn)代學(xué)徒制的辦學(xué)成果。

學(xué)生在北京松子料理門店實(shí)習(xí)現(xiàn)場

通過本次實(shí)習(xí)，“松子”班學(xué)生們積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，基本具備了企業(yè)核心技能與企業(yè)管理理念，縮短了在校生與用人單位之間的需求差距，為今后在餐飲企業(yè)就業(yè)及發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此次專任教師深入企業(yè)指導(dǎo)教學(xué)，一方面有利于掌握企業(yè)的實(shí)際用工需求，及時(shí)完善學(xué)院教學(xué)體系和校企合作制度，另一方面也是今后深度開展現(xiàn)代學(xué)徒制班的重要舉措。

（供稿：湘菜學(xué)院  楊子健）