中新網(wǎng)湖南新聞4月17日電 (徐志雄 匡芳)“中國(guó)餐飲的演化史，就是中國(guó)文明的發(fā)展史?！?月16日，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜研究院揭牌成立，作為院長(zhǎng)，“中國(guó)餐飲文化大師”彭文杰表示，未來(lái)三年，該研究院將計(jì)劃完成關(guān)于湘菜從中專、大專到本科的系列教材，并撰寫(xiě)《中國(guó)湘菜文化簡(jiǎn)史》。

長(zhǎng)期以來(lái)，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院辦學(xué)特色鮮明，致力于培養(yǎng)湘菜人才，傳承湘菜文化，引領(lǐng)湘菜產(chǎn)業(yè)，打造湘菜品牌。此次成立湘菜研究院，旨在推動(dòng)該校湘菜學(xué)院高質(zhì)量發(fā)展，挖掘研究湘菜餐飲文化；創(chuàng)建餐飲文化研究刊物，編制年度湘菜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告；成立湘菜第三方專業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)，評(píng)選推薦優(yōu)秀湘菜餐飲企業(yè)；研發(fā)湘菜新菜品，研究餐飲行業(yè)新職位、新崗位，組織餐飲行業(yè)的培訓(xùn)與考證等。

“湖湘文化碩果累累，但湘菜餐飲文化研究卻甚少?！遍L(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院黨委書(shū)記袁義和表示，組建成立湘菜研究院，是該校服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化傳承的又一戰(zhàn)略舉措。湘菜研究院將以推進(jìn)湘菜文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展為目標(biāo)，打造集湘菜文化研究、教育、宣傳、培訓(xùn)、服務(wù)等功能于一體的育人平臺(tái)，提高湘菜文化認(rèn)同，助力湘菜文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，爭(zhēng)取早日出成果、顯成效。

據(jù)悉，作為中國(guó)湘菜產(chǎn)業(yè)最高學(xué)府，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院湘菜學(xué)院近年來(lái)積極走出國(guó)門(mén)，讓湘菜飄香海外，先后在日本、英國(guó)設(shè)立產(chǎn)業(yè)學(xué)院，推動(dòng)中外合作辦學(xué)，促進(jìn)世界餐飲文化交流。(完)

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