湘菜作為全國八大菜系之一，憑借著香辣、鮮辣口味征服了廣大消費者的味蕾。近年來，湘菜的發(fā)展速度較快，在全國發(fā)展勢頭迅猛。據(jù)了解，目前國內(nèi)已有多個湘菜品牌正在加速擴張。但湘菜下一步往哪走？如何引領(lǐng)和支撐行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？是湘菜行業(yè)面臨的新“課題”。

為主動對接服務(wù)湖南經(jīng)濟社會發(fā)展，深度挖掘和研究湖湘餐飲文化，4月16日，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院組建成立湘菜研究院。

“湖湘文化碩果累累，但湘菜餐飲文化研究卻甚少?！遍L沙商貿(mào)旅游職院黨委書記袁義和在揭牌儀式上表示，組建成立湘菜研究院，是該校服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展和文化傳承的又一戰(zhàn)略舉措。

“中國餐飲的演化史，就是中華文明的發(fā)展史?！遍L沙商貿(mào)旅游職院湘菜研究院院長、“中國餐飲文化大師”彭文杰表示，未來三年，該研究院將計劃完成關(guān)于湘菜從中專、大專到本科的系列教材編寫，并撰寫《中國湘菜文化簡史》。

記者了解到，該校湘菜研究院成立后，將創(chuàng)建餐飲文化研究刊物，編制年度湘菜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告；成立湘菜第三方專業(yè)評價機構(gòu)，評選推薦優(yōu)秀湘菜餐飲企業(yè)；研發(fā)湘菜新菜品，研究餐飲行業(yè)新職位、新崗位，組織湘菜行業(yè)的培訓(xùn)與考證等。

“湘菜研究院的成立，將為學(xué)校搭建一個高水平的交流平臺，吸引更多的行業(yè)專家、學(xué)者來校開展合作研究，共同推動湘菜文化的傳承與創(chuàng)新。湘菜研究院也將成為學(xué)校師生實踐創(chuàng)新、提升技能的重要基地，為培養(yǎng)更多優(yōu)秀的湘菜人才提供有力支撐?！遍L沙商貿(mào)旅游職院黨委副書記、校長崔德明說。

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