湖南日報·新湖南客戶端5月16日訊（通訊員 馮智雄 鄧紅蕾）酸甜可口的橙汁菠蘿魚、鮮嫩爽口的青椒炒鮑魚、酥酥脆脆的黃油曲奇、富有加勒比海風(fēng)情的椰林飄香雞尾酒……5月14日，湖南省中小學(xué)教師發(fā)展中心工會50多名中小學(xué)教師走進(jìn)長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院，根據(jù)自身興趣分別選擇了熱菜組、烘焙組和飲品組，拜大師、學(xué)廚藝、展風(fēng)采。

課堂現(xiàn)場

“油燒到七分熱，炸至兩面酥脆即可撈出控油，大火復(fù)炸一遍會更酥脆……”在該校湘菜大講堂熱炒實(shí)訓(xùn)室里，中國烹飪大師段輝煌正在跟前來“取經(jīng)”的老師們傳授制作橙汁菠蘿魚的要訣，經(jīng)“大師”的一番指點(diǎn)，老師們也熱情地投入到制作中。

“我平時就很喜歡吃橙汁菠蘿魚、菠蘿咕嚕肉這些菜式，酸酸甜甜的口感是我的最愛，自己在家也試著做過幾次，但口味都不盡人意，今天跟段大師請教，才知道秘訣就在湯汁的制作上，淀粉和水要4：1的比例勾兌，多了或少了都會差那么點(diǎn)意思。”現(xiàn)場一名學(xué)員談到學(xué)藝感受時不禁豎起了大拇指。

現(xiàn)場制作的橙汁菠蘿魚

如何將紫蘇葉和仔姜搗出汁才不會破壞原材料的組織？每種飲品里冰塊加多少合適？每種原材料添加的比例是多少？飲品組的老師們學(xué)到了很多飲品搭配的思路。他們在調(diào)酒大師、中國雞尾酒名師楊名的指導(dǎo)下，利用紫蘇、仔姜等天然原材料制作了可口的飲品。“如何品味出一道好的飲品，這都是一門大學(xué)問?！崩蠋焸兗娂姳硎?，別看一道簡單的飲品，制作步驟可講究了。

烘焙組的老師們在高級面點(diǎn)師周國銀老師的指導(dǎo)下，一個個化身甜品大師，忙著揉面、搟皮、壓模、烘焙、包裝，做起了曲奇和紙杯蛋糕，烘焙房里洋溢著歡聲笑語。隨后，老師們走進(jìn)湘菜實(shí)訓(xùn)基地，參觀湘菜文化展示廳，現(xiàn)場，大家紛紛拿出手機(jī)，記錄下見證湘菜發(fā)展的精彩瞬間，為湘菜文化駐足感嘆。

據(jù)悉，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院秉承著“立足長沙，服務(wù)‘三湘’”的辦學(xué)定位，積極服務(wù)社會，湘菜實(shí)訓(xùn)基地多次承辦各級各類社會培訓(xùn)，踐行“培養(yǎng)一流湘菜人才，傳承一流湘菜文化，引領(lǐng)一流湘菜產(chǎn)業(yè)，打造一流湘菜品牌”的辦學(xué)使命，不斷擦亮“特色職教”的金字招牌。

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湖南日報：https://m.voc.com.cn/xhn/news/202405/19944367.html

紅網(wǎng)：https://moment.rednet.cn/pc/content/646849/50/13909280.html

人民日報：https://wap.peopleapp.com/article/rmh41105000/rmh41105000

瀟湘晨報：https://m.chenshipin.com/article?id=372391&sign=f3ac0f89b

湖南教育新聞網(wǎng)：http://news.hnjy.com.cn/content/646849/51/13911760.html