湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶(hù)端9月30日訊（通訊員 蔡振林 鄧紅蕾）談及湘菜，臘味無(wú)疑是一個(gè)繞不開(kāi)的經(jīng)典元素，它不僅是家鄉(xiāng)的味道，更是鄉(xiāng)土情感的寄托，承載著幾千年湖湘飲食文化的煙火傳承。9月28日，第六屆湖南（益陽(yáng)）安化黑茶文化節(jié)在安化開(kāi)幕，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院師生受邀參加，在黑茶文化節(jié)上精心打造了一個(gè)韻味十足的臘味展臺(tái)。

用臘味拼出的中國(guó)地圖

氣勢(shì)恢弘的中國(guó)地圖、翩翩起舞的蝴蝶、晶瑩剔透的葡萄小串、紙片般輕薄的臘肉、誘人的水晶凍……該校湘菜學(xué)院師生們用他們的巧手，將安華臘肉的風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致。一時(shí)間，展臺(tái)前人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。其中最引人注目的是用18款臘制品精心拼成的“中國(guó)地圖”臘味盛世拼盤(pán)。作品不僅展現(xiàn)了該校師生對(duì)祖國(guó)山河的深情厚誼，更是他們向中華人民共和國(guó)成立75周年獻(xiàn)上的一份真摯祝福。

“臘味在我們手中，已經(jīng)超越了食物本身的意義。它是一份情懷，是我們對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)、對(duì)祖國(guó)自豪的集中體現(xiàn)?！眳⑴c此次臘味設(shè)計(jì)的湘菜學(xué)院學(xué)生李行表示，這幅地圖不僅傳承了傳統(tǒng)技藝的精髓，更注入了新時(shí)代的創(chuàng)意與活力，象征著鄉(xiāng)村振興的美好愿景。

臘制品“三十八味”展臺(tái)

據(jù)帶隊(duì)老師蔡振林介紹，為了更好地呈現(xiàn)展臺(tái)效果，團(tuán)隊(duì)深入挖掘了安化臘肉的特色與文化底蘊(yùn)，將傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念進(jìn)行了完美融合。在造型上，以創(chuàng)意主題雕刻的“資江碧水”為主線，搭配精美的西瓜主題雕刻，點(diǎn)綴以富有地域特色的裝飾，營(yíng)造出了濃厚的安化地方風(fēng)情；在色彩上，巧妙地突出了臘肉的色澤與質(zhì)感，讓每一塊臘肉都煥發(fā)出誘人的光澤；在菜品設(shè)計(jì)思路上，大膽創(chuàng)新，運(yùn)用傳統(tǒng)手法與現(xiàn)代分子料理、液氮等新技術(shù)相結(jié)合，打造出了別具一格的臘味菜品；在器皿選擇上，更是精挑細(xì)選，力求凸顯出精美大氣、端莊典雅的特質(zhì)。經(jīng)過(guò)精心策劃和反復(fù)調(diào)整，聯(lián)合團(tuán)隊(duì)打造了臘制品“三十八味”。

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