湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端10月20日訊（通訊員 鄧紅蕾）如何走好國(guó)際化辦學(xué)的教學(xué)改革之路，推動(dòng)職業(yè)教育與國(guó)際接軌，同時(shí)助力做好“湘菜出?！边@篇文章？10月18日，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院日本分校在日本熊本縣揭牌成立，開啟了該校國(guó)際化辦學(xué)的新篇章。
長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院日本分院揭牌
長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、北京松子日本料理餐飲管理有限責(zé)任公司與日本IFC調(diào)理師專門學(xué)校三方已簽訂了“一院一基地”合作框架協(xié)議，明確了三方職責(zé)?！肮餐逃懞椭贫▽I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，共同培養(yǎng)符合專業(yè)教學(xué)需要的‘雙師型’教師，三方師資互聘互派，共建共享專業(yè)課程資源，實(shí)現(xiàn)國(guó)際課程在線互選，學(xué)分互認(rèn)，實(shí)現(xiàn)海外研學(xué)、實(shí)習(xí)生互派，共同參與教育教學(xué)和崗位實(shí)習(xí)全過程管理，共同推進(jìn)中日餐飲文化交流互鑒。”北京松子日本料理餐飲管理有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)詹衛(wèi)國(guó)描述中日校企三方合作辦學(xué)的愿景和方向。
據(jù)悉，中日校企三方簽署框架協(xié)議，制定了湘菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院日本分院建設(shè)實(shí)施方案，明確了國(guó)際交流機(jī)制、硬件設(shè)施環(huán)境、海外實(shí)習(xí)基地和示范引領(lǐng)能力等四項(xiàng)重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容，通過建立聯(lián)合辦學(xué)機(jī)制，確定了三方共建湘菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院日本分院和湘菜餐飲烹飪?nèi)毡緦?shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地（簡(jiǎn)稱“一院一基地”）、共商制定專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、共同培養(yǎng)“雙師型”教師、共建共享專業(yè)課程資源、共同參與教育教學(xué)和崗位實(shí)習(xí)全過程管理、共同推進(jìn)中日餐飲文化交流互鑒等為主要合作內(nèi)容。
在此基礎(chǔ)上，中日校企三方制定了2023-2025年合作計(jì)劃和重點(diǎn)任務(wù)。今年，該校湘菜學(xué)院確定派駐松子日本分公司的湘菜工藝師生，在校內(nèi)研制主導(dǎo)菜品剁椒魚頭、水煮魚等的同時(shí)，由企業(yè)牽頭在熊本縣選定湘菜館門面位置，辦理承租和松子日本分公司注冊(cè)登記手續(xù)，出臺(tái)裝修設(shè)計(jì)方案。2024年，中日雙方學(xué)校互相輸出湘菜工藝、日料工藝、烘焙工藝、面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，中方學(xué)校在日方建立湘菜廚師職業(yè)資格認(rèn)證中心，日方學(xué)校在中方建立日料調(diào)理師職業(yè)資格認(rèn)證中心。2025年，中日校企三方有望招收雙學(xué)歷國(guó)際合作辦學(xué)班，深化聯(lián)合辦學(xué)實(shí)現(xiàn)學(xué)分互認(rèn)，推進(jìn)湘菜出海。
蔣彥為日本友人烹制湘菜美食
在本次赴日洽談交流中，該校湘菜學(xué)院餐飲智能管理教研室主任、中國(guó)烹飪大師、湘菜大師蔣彥為日方代表現(xiàn)場(chǎng)制作了剁椒魚頭、水煮魚片和糖油粑粑，地道的湘菜美食讓日本友人贊不絕口，日本校方人員表示：“如此美味的湘菜一定能征服日本人挑剔的味蕾，湘菜學(xué)院日本分院一定能辦學(xué)常青。”
據(jù)了解，該校湘菜學(xué)院與北京松子日本料理餐飲有限公司的校企合作淵源頗深，早在2017年，雙方就共同舉辦了校企訂單班，迄今，校企合作辦學(xué)已連續(xù)開展了6年，培養(yǎng)了300余名日式料理師，學(xué)生能獨(dú)立出品，畢業(yè)后就能擔(dān)任主廚，如今，松子全國(guó)各大門店都活躍著該校湘菜學(xué)院畢業(yè)生的身影。
相關(guān)鏈接：https://m.voc.com.cn/xhn/news/202310/18845875.html
