“你們煮壽司飯”“你們切水果丁”“你們削蘿卜”“你們注意油溫，待會需要炸雞塊”“把生腌和泡菜裝杯準備好”……。9月20日下午，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)2134班在校企共建的廚藝教室內(nèi)有條不紊地忙碌著。

學(xué)生正在制作水果壽司

烹飪工藝與營養(yǎng)2134班是該校與北京松子料理餐飲管理有限公司合作開展現(xiàn)代學(xué)徒制辦學(xué)的第四屆學(xué)生，他們在校學(xué)習(xí)已經(jīng)一年時間，去年寒假，在企業(yè)的安排下，部分同學(xué)根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)要求，赴北京參加企業(yè)實踐。為充分檢驗和展示學(xué)生這一年來的學(xué)習(xí)成果，在校企雙方教師指導(dǎo)下，“烹然心動”現(xiàn)代學(xué)徒匠心技藝成果展班會如期舉行。

“身為松子班的一員，我很自豪，我們享受著比餐飲同行更優(yōu)越的待遇，也得到了企業(yè)的大力支持。在北京實習(xí)的那段時間，雖然很累但是很開心。店里的店長和料理長都很照顧我們，知道我們吃不習(xí)慣，員工餐會特意做一道兩道符合我們口味的菜肴，店里的員工對我們就像家人一樣，讓我們深深地感受到了家的溫暖，此次赴京學(xué)習(xí)收獲很大?！眳⑴c了企業(yè)實踐的熊子一同學(xué)對松子表達了深深的感謝。

此次成果展還邀請了其他班同學(xué)參加，2134班的同學(xué)們熱心服務(wù)、用心制作詮釋出每一道料理蘊含的“神秘韻味”，“小師傅們”盡情地展示著日料制作技藝與基本功。

旋切白蘿卜是日料廚師的必備技能，菜品白蘿卜愛上了西餐刀，它們的愛情萌生了獨特的藝術(shù)，一圈兩圈，在細膩且甜蜜的恩愛下，它們誕下了它們“愛情的結(jié)晶”，這多虧了松子班“小師傅們”的幫助，這也突顯了“小師傅們”堅固的功底和背后的努力。

旋切白蘿卜基本功展示

要問什么才是“小師傅們”的拿手絕活，還得是日式料理中的傳統(tǒng)料理——“壽司”，此次“小師傅們”展示的壽司很新穎，名為“水果壽司”，屬于壽司中的“反卷”壽司（米飯在外，紫菜在內(nèi)）。水果壽司中水果選用的是時令水果，巧妙之處在于色澤的搭配，一顆顆多彩的水果丁，使壽司變得五彩繽紛，米飯之下包裹著身著紫菜衣的香蕉，整體呈現(xiàn)出彩虹流淌于鴻橋之上的美麗景色，細細品味，彩虹流淌進了心間。

“彩虹橋”流淌著心里美

據(jù)悉，該校自2018年起與北京松子料理餐飲管理有限公司合作開展現(xiàn)代學(xué)徒制辦學(xué)，四年來，為企業(yè)培養(yǎng)百余名精英員工，部分畢業(yè)生現(xiàn)已成為企業(yè)中層骨干與管理者。此次班會向同學(xué)們充分展示了現(xiàn)代學(xué)徒培養(yǎng)模式的辦學(xué)優(yōu)勢與成果。校企雙方在辦學(xué)過程中，始終堅持德技并修、工學(xué)結(jié)合，按照企業(yè)生產(chǎn)和學(xué)徒工作生活實際，探索育訓(xùn)結(jié)合、工學(xué)交替、在崗培養(yǎng)等校企合作新模式，為我校雙高建設(shè)中現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新打造了“商貿(mào)樣板”。

（文/ 楊子健、陶文杰、湯佛、李毅格）

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