培養(yǎng)高水平、高素質的“長沙鄉(xiāng)村美食工匠”，日前，2022年長沙市鄉(xiāng)村美食專題培訓班在長沙商貿旅游職業(yè)技術學院開班。

據悉，本次培訓為期6天，由長沙市農業(yè)農村局、長沙商貿旅游職業(yè)技術學院共同舉辦，參加培訓的學員是全市前期選拔出來的60位廚藝精湛的農莊主廚，同時邀請了許菊云等9位湘菜大師組成教師團隊授課，旨在提升鄉(xiāng)村振興美食文化品牌，助力長沙市“十行狀元·百優(yōu)工匠”鄉(xiāng)村美食大賽廚師廚藝提升。

對于此次培訓，長沙市農業(yè)農村局副局長陳錦表示，對于鄉(xiāng)村來說，美食可以成為核心吸引力，從鄉(xiāng)村炊煙中飄出的香氣與味道，是人們心中永遠的故鄉(xiāng)，留住消費者的胃就留住了消費者的心；對于大多數“吃貨”來說，為了滿足味覺享受，可以“千里迢迢”地趕到鄉(xiāng)村品嘗特色的鄉(xiāng)村美食。因此，美食是鄉(xiāng)村產業(yè)振興的橋梁，它不僅滿足于口腹之欲，背后更有文化、有產業(yè)鏈。這也是農民增收最為相關的產業(yè)鏈，農民可將農作物或農副產品轉化成美食，直接銷往各地，以美食帶產業(yè)，以產業(yè)富農民。

如何做好鄉(xiāng)村美食產業(yè)？陳錦表示，做鄉(xiāng)村美食一定要守住“真材實料本味”的底線，絕不能為眼前利益以次充好、偷工減料。同時也要注重“傳統味道”與現代潮流相結合，積極研發(fā)符合現代消費者口味的美食，注重傳統制作工藝與現代加工技術相結合，做精做強美食小吃、農副產品深加工。要聚焦美食文化，挖掘美食背后的文化可以堅定鄉(xiāng)村文化自信、實現鄉(xiāng)村文化振興。

鄉(xiāng)村振興，產業(yè)是根本，人才是關鍵?！爱斍埃l(fā)展鄉(xiāng)村美食產業(yè)最關鍵的是抓好人才的培養(yǎng)，促進產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”長沙商貿旅游職業(yè)技術學院黨委副書記、校長崔德明認為，發(fā)展鄉(xiāng)村美食產業(yè)是契合長沙農村發(fā)展實際、極具發(fā)展?jié)摿Φ漠a業(yè)，能從根本上鞏固脫貧攻堅成果，是長沙市促進鄉(xiāng)村振興的良策。

通訊員李璇 瀟湘晨報記者李楠

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