段小廣參加全國職業(yè)院校技能大賽獲金獎。
紅網(wǎng)時刻新聞記者 潘錦 通訊員 鄧紅蕾 長沙報道
新長福第一代帶徒大師、國家獎學金獲得者、湖南省優(yōu)秀畢業(yè)生、國家技能大賽金獎獲得者……湖南伢子、高職生段小廣在傳承湘菜之路上初心未改、篤定前行。
回眸五年前，高考失利的段小廣苦悶彷徨，在翻閱高考報考指南時偶然看到長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術學院的招生簡章，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)吸引了他的目光，熱愛烹飪的他抱著試一試的態(tài)度報考了這個專業(yè)，這一舉動為他的人生打開了一扇全新的大門，讓他踏上了多彩的人生旅程。
敏而好學勤學苦練 深得老師喜愛
被長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術學院湘菜學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)錄取的段小廣，懷著無限的憧憬開啟了大學生活。大學伊始，段小廣就為自己立下了三個目標：希望自己制作的美食得到湘菜泰斗許菊云大師的表揚；希望能夠在大學期間參加全國烹飪大賽并獲得好的名次；獲得國家獎學金和湖南省優(yōu)秀畢業(yè)生榮譽稱號。
有了明確的目標后，段小廣開始按照自己的計劃一步步前進。課堂上，他會將刀工和面點課的剩余原材料帶回宿舍繼續(xù)操練直至自己滿意為止。
課堂外，為了更好地了解烹飪原料知識，他總喜歡早早起床去逛各大菜市場。因聰敏好學，他每個學期都穩(wěn)坐專業(yè)第一。
班主任陳杰這樣評價段小廣：“他是一個完美主義者，對自己要求很高，非常自律，熱愛烹飪，悟性高、能力強、肯吃苦，前景無限?！?/span>
因為虛心好學、功底扎實，段小廣被湘菜學院選派參與拍攝“許菊云大師三代名廚進校園”教學紀錄片。段小廣非常珍惜這彌足珍貴的機會，他每天早上六點左右就到實訓室為許菊云大師做好早餐，拍攝過程中，許大師對段小廣做的蒸餃和豬血湯贊不絕口，段小廣實現(xiàn)了自己大學期間的第一個目標。
段小廣還參加了天然臺1908秋季品鑒會，湘菜大師羅磊特意向許菊云大師推薦了段小廣，他說：“這個伢子，是傳承湘菜的好料子”。
醉心技藝初露鋒芒 勇攀技藝高峰
國家技能競賽是高職生最好的練武場，國家技能競賽領獎臺是每個高職生夢寐以求的領獎臺，段小廣對此懷著無限憧憬。
憑借烹飪專業(yè)年級第一、學校技能大賽熱菜面點雙項第一的好成績，段小廣被班主任陳杰及湘菜大師羅磊相中，成為2019年國賽參賽種子選手。備賽之路非常艱辛，但段小廣總是第一個到實訓室，最后一個離開，寒來暑往，數(shù)月如一日地苦練技藝。
經(jīng)過幾個月的勤學苦練，在學校各級領導的關懷支持和校內(nèi)外湘菜大師的悉心指導下，段小廣所在的國賽團隊不負眾望，獲得了2019年國家高職學生技能大賽烹飪賽項金獎，段小廣實現(xiàn)了他大學期間的第二個目標。
扎根企業(yè)苦練技藝 弘揚湘菜文化
在學?！耙再惔俳?，以賽促學”的良好氛圍熏陶下，段小廣在鉆研廚藝之余，還積極參加學校舉辦的各種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，并曾在湖南省互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中榮獲第二名的好成績。
2019年，在老師及行業(yè)大師的鼓勵指導下，段小廣與學院兩個朋友在學校附近聯(lián)合創(chuàng)辦了“小缽子湘菜館”，其研發(fā)出品的香辣火焙魚及招牌水煮魚廣受食客好評。憑借新鮮的食材和穩(wěn)定的出品，小缽子在校園內(nèi)外迅速走紅。由于在校專業(yè)成績穩(wěn)居第一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)表現(xiàn)突出，段小廣最終實現(xiàn)了大學的最后一個目標，獲評國家獎學金和湖南省優(yōu)秀畢業(yè)生。
段小廣深知只有扎根企業(yè)一線才能真正了解餐飲行業(yè)現(xiàn)狀，才能全面提高自己烹飪技藝?？粗磉叺耐瑢W、同事紛紛離職改行，段小廣始終沒有動搖，始終扎根烹飪一線。
兩年時間，從實習學徒到正式出師再到如今的湘菜主管，段小廣始終覺得自己做得還是不夠好，始終銘記自己入行時“弘揚湘菜文化，傳承湘菜技藝”的初心。
他深知弘揚和傳承湘菜文化單憑一己之力難以實現(xiàn)，所以他在企業(yè)總喜歡帶新人，并將自己所積累的技術和經(jīng)驗毫無保留教給這些學徒。
在段小廣的培養(yǎng)下，企業(yè)涌現(xiàn)出來許多積極好學、技能卓越的廚藝好苗子。因為在工作中表現(xiàn)突出，公司決定任命段小廣為新長福第一批正式帶徒大師，在這批帶徒大師中，段小廣是最年輕的。
面對這樣的成績，段小廣并未沾沾自喜，他希望帶動更多的年輕人為“培養(yǎng)湘菜人才，傳承湘菜技藝，弘揚湘菜文化”作出更大貢獻。
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