三湘都市報(bào)·新湖南客戶端3月21日訊（通訊員 王晶 全媒體記者 劉鎮(zhèn)東 黃京）周末的深夜，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生宿舍還有一盞臺(tái)燈依舊點(diǎn)亮，一個(gè)嬌小的身影在一邊查找資料一邊手繪食譜手帳——這是來(lái)自該校湘菜學(xué)院西餐工藝2032班的張亦昕同學(xué)，她正仔細(xì)總結(jié)著各種食譜的原材料、制作過(guò)程、營(yíng)養(yǎng)搭配及與之相關(guān)的來(lái)源和典故。

記手賬是張亦昕從中學(xué)時(shí)代以來(lái)形成的習(xí)慣，記久了習(xí)慣就成了愛好。在她的書桌上，像這樣的食譜手帳整整齊齊擺了5本。

“我高中階段學(xué)的是烹飪專業(yè)，我想何不把烹飪食譜記錄下來(lái)，供自己長(zhǎng)久學(xué)習(xí)翻閱呢。于是從高一開始，我就開始了我的手賬記錄?！睆堃嚓空f(shuō)，以前在網(wǎng)上刷視頻，看到很多人都有一本或者很多本屬于自己的手帳，覺得很有意思，就跟著他們學(xué)習(xí)怎樣制作手帳。她摩挲著已經(jīng)有點(diǎn)起毛的手帳封面，如同撫摸著自己的孩子一般。

和傳統(tǒng)菜譜不同，張亦昕的食譜手帳不僅有每個(gè)菜品的原料準(zhǔn)備、成品展示、總結(jié)反思的文字記錄，還用繪畫、圖表、對(duì)話等方式形象生動(dòng)地展示食材來(lái)源、時(shí)令節(jié)氣、操作步驟和注意事項(xiàng)。近5年時(shí)間，她采取活頁(yè)的方式，共記錄了100多種中西菜品食譜，涉及到熱菜、冷拼、甜點(diǎn)、面點(diǎn)等菜式。張亦昕說(shuō)：“我喜歡將自己感興趣的和自己不理解的菜品資料收集與總結(jié)，通過(guò)手賬記錄，加深對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解?！?/span>

這份“保姆級(jí)”的食譜手帳受到周圍同學(xué)的熱捧，被同學(xué)們稱為身邊的“食譜小紅書”。同寢室的翁佳琪同學(xué)由衷贊嘆，“亦昕的執(zhí)著和熱愛深深感染者我，我都有做手賬的沖動(dòng)了”。專任教師楊子健看到這些手賬，給予高度評(píng)價(jià)，“這些手賬圖文并茂，把所學(xué)專業(yè)和興趣愛好結(jié)合起來(lái)，傳遞的是湘菜學(xué)子對(duì)專業(yè)的熱愛，展現(xiàn)的是當(dāng)代職業(yè)院校大學(xué)生的一種工匠精神?！痹从趯?duì)專業(yè)的愛好，并通過(guò)手賬的方式主動(dòng)探究、主動(dòng)學(xué)習(xí)，張亦昕的專業(yè)動(dòng)手能力也得到了老師的表?yè)P(yáng)。

湘菜學(xué)院黨總支書記彭英姿在下寢時(shí)發(fā)現(xiàn)張亦昕同學(xué)正在寢室繪畫手帳，這個(gè)與明星名字同音的女孩給她留下了極深刻的印象。贊揚(yáng)鼓勵(lì)之余，她還在全院師生中大力宣傳，號(hào)召全體師生向張亦昕學(xué)習(xí)。如今，張亦昕的食譜手賬流傳在湘菜學(xué)院師生之間，成為學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)之余的極好補(bǔ)充。

“經(jīng)常有同學(xué)找我借閱食譜手帳，我準(zhǔn)備將食譜手賬與電子手賬進(jìn)行同步記錄?！睘榱俗尭嗤瑢W(xué)在不同時(shí)間不同空間看到食譜手帳，用到食譜手帳，從而愛上美食，愛上烹飪，張亦昕正在嘗試把手帳內(nèi)容電子化。

從舌尖到筆尖，是一種態(tài)度、一種生活，是一萬(wàn)小時(shí)定律的執(zhí)著，是對(duì)美食文化的傳承，是對(duì)專業(yè)知識(shí)的熱愛。

熱愛可抵歲月漫長(zhǎng)，張亦昕的手賬生活還在延續(xù)。

相關(guān)鏈接：https://m.voc.com.cn/wxhn/article/202203/202203221014339599001.html