塞納河的清麗，樹木的優(yōu)雅，建筑的古老，一起沉醉在咖啡的濃香里。來不及與巴黎的親密接觸，且塞車嚴重與生活舒緩如影隨形，于是大家權(quán)且視每天四小時的上學(xué)之路為觀景之旅。

應(yīng)大家要求，校方把第四堂課改為實訓(xùn)示范課，學(xué)員們因此更加急切地期待觀摩西餐法式服務(wù)現(xiàn)場展示。

法式服務(wù)是最高級別的餐飲服務(wù)，美女老師PHILIPPE BAILLERGANT在實訓(xùn)室首先講解了服務(wù)要點，如每上一道菜都撤掉餐具、菜點與酒類相配等，之后便開始操作示范。

從擺臺開始，老師邊講邊做。除了“溫故知新”的服務(wù)常識，老師解惑了不同環(huán)節(jié)是否用托盤等細節(jié)，尤其她示范的徒手端四個餐盤（一般三個餐盤）的法式服務(wù)技能讓人折服。

為使身臨其境，大家推選徐副校長和吳春紅老師扮作客人，讓老師即興模擬餐廳服務(wù)。從迎賓、點單到斟酒、上菜、結(jié)賬到送客等流程，在“菜單男女有別、前者標價”的笑談中開始，老師一絲不茍，學(xué)員不時發(fā)問，終于明晰了酒標、酒瓶擦拭、撤盤等細節(jié)存疑。

大家全神貫注，更有酒店管理專業(yè)教師為備明年國賽學(xué)以致用，彭維捷等老師不禁和老師一起操作開來。

下課的鈴聲并未終結(jié)大家對西餐法式服務(wù)的探究，熱烈的討論在食堂簡易自助餐中持續(xù)……身在校園，感味法國職教小班制的優(yōu)勢，親見生產(chǎn)性實訓(xùn)的良效，大家不由感喟：職教大有可為時不我待！

(供稿 外事辦 圖 譚璐 文 夏艷秦 )