三湘都市報10月9日訊（通訊員 周易 全媒體記者 劉鎮(zhèn)東）刷臉、通過安檢，走向杭州亞運村運動員餐廳后廚……10月8日晚，杭州第19屆亞運會將圓滿閉幕，在此次亞運會擔任主廚之一，來自長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術學院湘菜學院老師劉文保發(fā)了一條朋友圈，為自己近兩個月的亞運會廚政崗位工作“打卡”留念。

為服務本屆杭州亞運會，來自長沙商貿(mào)旅游職院的劉文保、楊凱旋、羅磊3名老師和8名學生通過選拔考核，正式成為亞運會的服務人員。其中，3名老師均在亞運村運動員餐廳擔當主廚，8名學生在就餐區(qū)域服務和工作。

得知被選入杭州亞運會服務團隊后，該師生團隊按照亞運會餐飲服務工作要求進行了專門培訓，并于8月17日就前往杭州，開始為賽事工作人員、志愿者、開幕式演員等提供餐飲服務。在亞運村餐廳正式開餐運營后，該師生團隊又開始為亞運村運動員提供餐飲服務。

作為主廚之一的劉文保主要負責為亞運村運動員餐廳做早餐。每天晚上11時開始上班，第二天早上8時下班，每天到崗后，劉文保要與其他工作人員一起先開會、分工，再各自去完成自己的任務。他告訴記者，餐廳提供的早餐種類很多，分工后每個人只需要負責一兩種，他做得比較多的是面條，制作相應的湯或肉絲碼子，也做過炒面。

據(jù)了解，亞運會運動員菜單是經(jīng)評審專家評審，并報亞奧理事會審核確認的。菜單充分考慮了食品安全、食源性興奮劑防控、食品營養(yǎng)、飲食文化、特色餐飲等方面的要求，滿足運動員不同的飲食習慣和營養(yǎng)需求。

劉文保坦言，他們在工作中從食材驗收、到加工、再到出成品，都有嚴格的標準和要求，一般在準備好各類所需食材后，于凌晨3時左右進行前期加工，到凌晨4時左右進行烹制，在凌晨5時就要出餐了。同時，在接手做早餐的任務之前，劉文保也做過中餐和晚餐的菜品，烹飪過紅燒肉、獅子頭、咖喱雞等菜肴，還與來自全國各地的廚藝大師相互交流切磋，學習了一些其他菜系或地方風味食品的制作。

據(jù)了解，該校師生連續(xù)7年參與全國兩會服務工作，他們以專業(yè)的會務服務、高超的烹飪技藝，持續(xù)擦亮了學校高端服務品牌，此次服務杭州亞運會，也將進一步提升他們服務實戰(zhàn)能力與水平。

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