紅網(wǎng)時(shí)刻新聞10月9日訊（記者 潘錦 通訊員 周易）10月8日，杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)閉幕。作為此次亞運(yùn)會(huì)主廚之一，來(lái)自長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院的老師劉文保發(fā)了一條朋友圈，為自己近兩個(gè)月的亞運(yùn)會(huì)廚政崗位工作“打卡”留念。

在杭州亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員餐廳工作的長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院教師楊凱旋（左）、羅磊（中）、劉文保（右）。

為服務(wù)本屆杭州亞運(yùn)會(huì)，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院的劉文保、楊凱旋、羅磊3名老師和8名學(xué)生通過(guò)選拔考核，正式成為亞運(yùn)會(huì)的服務(wù)人員。其中，3名老師均在亞運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳擔(dān)當(dāng)主廚，8名學(xué)生在就餐區(qū)域服務(wù)和工作。

長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院服務(wù)杭州亞運(yùn)會(huì)師生團(tuán)隊(duì)。

得知被選入杭州亞運(yùn)會(huì)服務(wù)團(tuán)隊(duì)后，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院師生團(tuán)隊(duì)按照亞運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)工作要求進(jìn)行了專門培訓(xùn)，并于8月17日就前往杭州，開(kāi)始為賽事工作人員、志愿者、開(kāi)幕式演員等提供餐飲服務(wù)。在亞運(yùn)村餐廳正式開(kāi)餐運(yùn)營(yíng)后，該師生團(tuán)隊(duì)繼續(xù)為亞運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員提供餐飲服務(wù)。

劉文保主要負(fù)責(zé)為亞運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳做早餐。每天晚上11點(diǎn)開(kāi)始上班，第二天早上8點(diǎn)下班，每天到崗后，劉文保要與其他工作人員一起先開(kāi)會(huì)、分工，再各自去完成自己的任務(wù)。他說(shuō)，餐廳提供的早餐種類很多，分工后每個(gè)人只需要負(fù)責(zé)一兩種，他做得比較多的是面條，制作相應(yīng)的湯或肉絲碼子，也做過(guò)炒面。

亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單是經(jīng)評(píng)審專家評(píng)審，并報(bào)亞奧理事會(huì)審核確認(rèn)的。菜單充分考慮了食品安全、食源性興奮劑防控、食品營(yíng)養(yǎng)、飲食文化、特色餐飲等方面的要求，滿足運(yùn)動(dòng)員不同的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)需求。

劉文保坦言，他們?cè)诠ぷ髦袕氖巢尿?yàn)收、到加工、再到出成品，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求，一般在準(zhǔn)備好各類所需食材后，于凌晨3點(diǎn)左右進(jìn)行前期加工，到凌晨4點(diǎn)多進(jìn)行烹制，在凌晨5點(diǎn)多就要能夠出餐了。

在接手做早餐的任務(wù)前，劉文保做過(guò)中餐和晚餐的菜品，烹飪過(guò)紅燒肉、獅子頭、咖喱雞等菜肴，還與來(lái)自全國(guó)各地的廚藝大師相互交流切磋，學(xué)習(xí)了一些其他菜系或地方風(fēng)味食品的制作。

長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院師生曾連續(xù)7年參與全國(guó)兩會(huì)服務(wù)工作，他們以專業(yè)的會(huì)務(wù)服務(wù)、高超的烹飪技藝，持續(xù)擦亮了學(xué)校高端服務(wù)品牌，此次服務(wù)杭州亞運(yùn)會(huì)，也將進(jìn)一步提升他們的服務(wù)實(shí)戰(zhàn)能力與水平。

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