近年來，長沙的熱度一直居高不下。這座城市發(fā)達(dá)的文化娛樂產(chǎn)業(yè)、開放包容的人文環(huán)境、豐富的旅游資源，以及美食，都是吸引外地游客的重要元素。

事實(shí)上，作為八大菜系之一的湘菜是門系統(tǒng)的學(xué)問。長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱“商貿(mào)職院”）被坊間譽(yù)為湖南“商界黃埔，經(jīng)理搖籃”，其中，這里的湘菜學(xué)院是當(dāng)前全國湘菜行業(yè)的最高學(xué)府。

在“網(wǎng)紅長沙”這個(gè)概念的建構(gòu)過程中，商貿(mào)職院輸送了大量人才；與此同時(shí)，在這里學(xué)成的許多年輕人，也通過餐飲與創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了夢想和財(cái)富自由?？梢哉f，年輕人與“網(wǎng)紅長沙”相互成就著。

95后湘妹子要打造湖南的“老干媽”

1995年出生的劉紅亞因?yàn)閺男γ朗秤袩崆楹脱芯浚?013年，她不顧家人的反對，進(jìn)入長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院，主修烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)。

為了向家人證明自己的選擇是正確的，劉紅亞大學(xué)期間沒用家里一分錢。憑借著烹飪的專業(yè)優(yōu)勢，經(jīng)學(xué)校和老師推薦，她在校企合作的餐飲企業(yè)兼職，就基本解決了學(xué)費(fèi)和伙食費(fèi)的問題。

畢業(yè)5年時(shí)間，劉紅亞先后就職雀巢、阿里等知名餐飲企業(yè)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)多次拿下全國銷冠。在阿里工作了將近一年的時(shí)間，感覺各方面條件都成熟了，劉紅亞開始著手創(chuàng)業(yè)。

她創(chuàng)辦了北京九妹吉食品有限公司，面向餐飲渠道，推廣湖南的農(nóng)副產(chǎn)品。經(jīng)過一年多的經(jīng)營，她把臘肉、臘魚、冰糖橙、米酒等美食送上了北京大大小小的餐桌。

“當(dāng)下規(guī)劃是要把九妹吉開到湖南，反哺家鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)。長遠(yuǎn)規(guī)劃是要把九妹吉打造成湖南的老干媽?！眲⒓t亞表示，商貿(mào)職院有濃郁的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育氛圍，自己的創(chuàng)業(yè)夢想早在大學(xué)時(shí)期就被點(diǎn)燃了。

“網(wǎng)紅長沙”的建設(shè)者從這里輸出

劉紅亞所就讀的湘菜學(xué)院成立于2013年，開設(shè)了餐飲智能管理、烹飪工藝與營養(yǎng)、西式烹飪工藝、營養(yǎng)配餐專業(yè)和食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)等專業(yè)。烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)2013年被立項(xiàng)為省示范性特色專業(yè)，2019年餐飲管理專業(yè)群成功入選中國雙高計(jì)劃特色高水平專業(yè)群建設(shè)單位。

湘菜宗師許菊云是這里的名譽(yù)院長，建立了包括王墨泉、邵慶宏、張力行、周賽群、何華山等行業(yè)大師云集的行業(yè)導(dǎo)師庫。同年成立湘菜研究所《中國湘菜大典2.0版》編委會(huì)，啟動(dòng)了修典工作，并承擔(dān)了湘菜味型和湘菜烹飪規(guī)范的修典任務(wù)。

該校湘菜學(xué)院院長鄧應(yīng)華介紹，“長沙市內(nèi)幾乎所有的五星級酒店、高端連鎖餐飲企業(yè)都是學(xué)院的校企合作單位?！睂W(xué)院各個(gè)專業(yè)從一到三年級的實(shí)習(xí)，全部都實(shí)現(xiàn)了全真實(shí)工作、全員參與、全程監(jiān)管，就業(yè)率高達(dá)95%以上。

學(xué)校黨委副書記、校長崔德明告訴記者，學(xué)校堅(jiān)持立足長沙、服務(wù)“三湘（湘菜、湘商、湘旅）”的辦學(xué)定位，緊密對接現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，助力長沙市打造美食之都、會(huì)展名城、世界旅游目的地、跨境電商綜試區(qū)和夜市經(jīng)濟(jì)示范區(qū)等城市發(fā)展戰(zhàn)略。

職業(yè)教育快速發(fā)展助推長沙成為“創(chuàng)業(yè)之城”

長沙市教育局高教處處長丁郭介紹，職業(yè)教育的快速發(fā)展助推長沙成為全國十大創(chuàng)業(yè)之城、全國首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)城市，并榮獲全國職業(yè)教育先進(jìn)單位。

長沙市現(xiàn)已遴選12所楚怡高水平職業(yè)學(xué)校、20個(gè)楚怡高水平專業(yè)（群）、60個(gè)楚怡高水平教師團(tuán)隊(duì)（包括40個(gè)專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)、10個(gè)思政教師團(tuán)隊(duì)、10個(gè)班主任團(tuán)隊(duì)）。市屬高職院校中，商貿(mào)職院不僅是國家優(yōu)質(zhì)高職院校和“雙高計(jì)劃”建設(shè)單位，2022年又入圍省楚怡高水平高職學(xué)校A檔，湖南信息職院、長沙職院、衛(wèi)生職院、長沙幼專、外國語職院、三一職院等6所學(xué)校的10個(gè)專業(yè)群入圍省高水平專業(yè)群項(xiàng)目。

瀟湘晨報(bào)記者駱一歌 通訊員匡芳

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