在消費需求不斷升級、專業(yè)數(shù)字化不斷轉(zhuǎn)型的背景下，烹飪與餐飲高等教育應(yīng)如何推進？高職本科烹飪與餐飲管理專業(yè)的定位、地位、建設(shè)重點是什么？近日，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院在全國首屆烹飪與餐飲高等教育高峰論壇上分享了該校湘菜學(xué)院樂業(yè)人才培養(yǎng)經(jīng)驗。此次論壇在線上平臺進行。

長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院在分享中表示，餐飲類專業(yè)畢業(yè)生普遍存在著“不愛餐飲、不想做餐飲、更不愿留餐飲”的現(xiàn)象，如何引導(dǎo)餐飲學(xué)生轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，愿意從業(yè)并高質(zhì)量就業(yè)，成為餐飲職業(yè)教育面臨的時代難題。長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為湖南開辦餐飲類專業(yè)時間最早、規(guī)模最大的高校，2013年在省教育廳和長沙市政府的支持下，聯(lián)合湖南湘菜產(chǎn)業(yè)促進會和部分規(guī)模以上餐飲企業(yè)成立湘菜學(xué)院，四方協(xié)同解決餐飲人才培養(yǎng)問題。自2014年起，學(xué)院以黃炎培職業(yè)教育思想為指導(dǎo)，將“樂業(yè)”理念融入到人才培養(yǎng)中，積極探索餐飲樂業(yè)人才培養(yǎng)模式，通過構(gòu)建校企命運共同體、開發(fā)三味樂業(yè)課程、培育三能樂業(yè)師資、打造三維樂業(yè)空間，探索讓學(xué)生愛餐飲、學(xué)餐飲、做餐飲、留餐飲，實現(xiàn)讓學(xué)生滿意的高質(zhì)量就業(yè)。

經(jīng)過多年實踐，畢業(yè)生樂業(yè)成效顯著，社會認可度逐漸提高，為區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)展提供強有力的人才支撐。2014年到2022年，餐飲類專業(yè)學(xué)生數(shù)量從268人增長到1760人，投檔線從262分提高到422分。2020年學(xué)院獲省高校畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作先進單位。與此同時，專業(yè)建設(shè)成為全國標(biāo)桿，餐飲智能管理專業(yè)在《金平果高職專業(yè)競爭力排行榜》中近三年排名全國第一，餐飲管理專業(yè)群入選中國特色高水平專業(yè)群，餐飲智能管理專業(yè)教學(xué)團隊2021年立項為第二批國家級職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團隊。

此次全國首屆烹飪與餐飲高等教育高峰論壇是全國重點建設(shè)職教師資培養(yǎng)培訓(xùn)基地推進國家級職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團隊建設(shè)和課題研究的重要舉措，也是全國烹飪與餐飲類高校辦學(xué)新思路與先進經(jīng)驗的交流，對于適應(yīng)新時代轉(zhuǎn)型升級需求背景下提高辦學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升教育服務(wù)產(chǎn)業(yè)的水平有積極推動作用。

通訊員姚梅芳 瀟湘晨報記者李楠

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