三湘都市報9月28日訊（通訊員 鄧紅蕾 全媒體記者 楊斯涵 黃京 實習(xí)生 王詩雅） 從學(xué)校走入企業(yè)，上午上課，下午上崗；企業(yè)大師大廚親自上課培訓(xùn)；企業(yè)導(dǎo)師根據(jù)學(xué)生實踐情況進行考核。近日，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院率先在餐飲智能管理和烹飪工藝與營養(yǎng)兩個專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)形式，掀起了校企雙元育人教學(xué)改革的熱潮，為培養(yǎng)適應(yīng)崗位需求的技術(shù)技能人才提供了新思路。

徐記海鮮、冰火樓、時間倉、文和友……近日，湘菜學(xué)院2020級學(xué)生們走進了校企合作企業(yè)，開啟了探店之旅，這也是湘菜學(xué)院開啟“校企雙元育人教學(xué)改革”的序章，讓學(xué)生身臨其境地感受即將入職企業(yè)的工作環(huán)境，為雙向選擇做好準備。 “學(xué)校在我們頂崗實習(xí)之前安排一個月的‘校企雙元育人’教學(xué)改革活動，能讓我們零距離接觸企業(yè)，活動結(jié)束后我們也能無縫對接企業(yè)開始頂崗實習(xí)?！眳⑴c了本次探店的烹飪2035班學(xué)生謝誠毅告訴記者，想到自己即將奔赴這些優(yōu)秀的餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)技能，內(nèi)心就非常憧憬。

探店之行結(jié)束后，湘菜學(xué)院召開“校企雙元育人教學(xué)改革” 動員會。動員會上，湘菜學(xué)院院長謝軍用“國家有規(guī)定、行業(yè)有需求、改革有基礎(chǔ)”十五個字高度概括了“校企雙元育人教學(xué)改革”的時機和必要。學(xué)校紀委書記金立檳勉勵湘菜學(xué)子要謹遵“修德礪能 自強篤行”的校訓(xùn)精神，發(fā)揚“吃得苦，耐得煩，霸得蠻、不怕死”的長沙精神，下定決心，堅定恒心，爭取留在長沙，為長沙創(chuàng)建世界美食之都貢獻力量，找到讓自己發(fā)光出彩的人生舞臺。多年來，湘菜學(xué)院倡導(dǎo)樂業(yè)教育，十分重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、綜合素質(zhì)和樂業(yè)精神的培養(yǎng)，培養(yǎng)出的餐飲人才深受湘菜企業(yè)的青睞，學(xué)生從實習(xí)到留企的比例非常高，半年內(nèi)晉升領(lǐng)班，1-2年晉升主管，企業(yè)招募到了用起來得心應(yīng)手的餐飲人才，學(xué)生們尋覓到了得以扎根發(fā)展的企業(yè)平臺，校企雙元育人成效顯著。

“湘菜學(xué)院培養(yǎng)的人才綜合素質(zhì)很高，可塑性強，稍加培訓(xùn)就能順利上崗赴任，我們已經(jīng)連續(xù)五年來參加湘菜學(xué)院的雙選會了，每次都滿載而歸，如今留在我們57度湘的湘菜學(xué)院畢業(yè)生有100多人，分布在各個門店，是我們57度湘餐飲集團的中堅力量?！?7度湘負責(zé)本次招聘的人力資源總監(jiān)甘惠表示。

相關(guān)負責(zé)人介紹，在接下來的日子里，學(xué)生將接受校企雙元育人教學(xué)，前一個月的時間里，上午上課進行理論學(xué)習(xí)，下午上崗進行技能實操，實現(xiàn)真正意義上的崗課融通、德技雙修。“以前上實操課大都是在學(xué)校的實訓(xùn)室，沒有顧客，沒有真情實景，代入感不強，如今真正走上工作崗位，真槍實戰(zhàn)地將課堂所學(xué)運用到實際場景中，肯定會有更好的體驗感和收獲?！辈惋?035班曾紅艷對即將開始的工學(xué)結(jié)合生活十分向往。

（一審：黃京 二審：袁欣 三審：張軍）

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