長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生烹飪實(shí)訓(xùn)。

紅網(wǎng)時(shí)刻新聞5月19日訊（記者 潘錦 通訊員 向瑾錦 劉雯）“別人上課帶書(shū)，我們上課帶碗......”5月18日，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生在朋友圈曬帶碗上課圖，網(wǎng)友直呼“好羨慕”。

這個(gè)要帶“碗”上的課，就是該校的烹飪實(shí)訓(xùn)課。洗鍋、切菜、燒油……在餐飲管理2134班烹飪實(shí)訓(xùn)課上，同學(xué)們忙得不亦樂(lè)乎。

“今天我們學(xué)做一道水煮蝴蝶魚(yú)片，從片魚(yú)、腌制、切菜、放料、下鍋入手……”烹飪專(zhuān)業(yè)老師劉小軍認(rèn)真演示每個(gè)步驟，講解制作方法與技巧。聽(tīng)了劉老師詳細(xì)講解后，同學(xué)們都躍躍欲試。

“只懂技術(shù)很難具有競(jìng)爭(zhēng)力?！痹撔Ｏ娌藢W(xué)院黨總支副書(shū)記鄭和斌介紹，“如今的餐飲行業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新人才，我們的理念是培養(yǎng)精技術(shù)、懂廚理、善管理的復(fù)合型高素質(zhì)人才。”

該校餐飲類(lèi)學(xué)生不但要掌握烹飪技藝，而且還要學(xué)習(xí)財(cái)經(jīng)、管理等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。該校餐飲、烹飪類(lèi)實(shí)訓(xùn)課程熱度一直很高，每年課程評(píng)價(jià)幾乎都是滿(mǎn)分，相關(guān)課程的授課老師也頗受好評(píng)，到課率基本在98%以上。

雖然距離全國(guó)烹飪技能比賽還有幾個(gè)月的時(shí)間，但學(xué)生們訓(xùn)練的熱情和強(qiáng)度絲毫不減。今年讀大一的金成杰在讀中職時(shí)就曾獲得過(guò)湖南省中職組技能大賽烹飪賽項(xiàng)一等獎(jiǎng)，此次他順利通過(guò)集訓(xùn)選拔進(jìn)入國(guó)賽備戰(zhàn)隊(duì)。

“希望將來(lái)可以成為一名廚藝精湛的廚師。”金成杰說(shuō)，參加國(guó)賽集訓(xùn)可以進(jìn)一步提升自己的廚藝水平，離自己的理想又近了一步。

“精湛的技術(shù)是成為名廚名師的通行證?！痹撔?guó)賽集訓(xùn)指導(dǎo)老師姜洋波介紹，集訓(xùn)除了常規(guī)洗、切、炒菜外，操作過(guò)程中細(xì)節(jié)把控也是相當(dāng)重要。

“以賽促教、以賽促學(xué)”是長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。多年來(lái)，該校餐飲、烹飪類(lèi)的學(xué)生就業(yè)率達(dá)到95%以上，在國(guó)家級(jí)、省級(jí)技能大賽等比賽中捧回各類(lèi)大獎(jiǎng)50余項(xiàng)。擁有許菊云、王墨泉等10位全國(guó)烹飪大師、湘菜大師擔(dān)任客座教授，已與116家單位建立了長(zhǎng)期的校企合作關(guān)系。

相關(guān)鏈接：https://moment.rednet.cn/pc/content/2022/05/19/11291628.html