（通訊員：湘菜學(xué)院 姚梅芳）在消費(fèi)需求不斷升級(jí)、專業(yè)數(shù)字化不斷轉(zhuǎn)型的背景下，烹飪與餐飲高等教育應(yīng)如何推進(jìn)？高職本科烹飪與餐飲管理專業(yè)的定位、地位、建設(shè)重點(diǎn)是什么？11月13日，教育部全國(guó)重點(diǎn)建設(shè)職教師資培養(yǎng)培訓(xùn)基地（哈爾濱商業(yè)大學(xué)）以線上會(huì)議形式召開(kāi)了全國(guó)首屆烹飪與餐飲高等教育高峰論壇。來(lái)自全國(guó)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)本科和開(kāi)設(shè)有烹飪和餐飲相關(guān)專業(yè)的職業(yè)院校領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)帶頭人、教師以及行業(yè)和企業(yè)相關(guān)人員出席。我校教務(wù)處處長(zhǎng)、湘菜學(xué)院院長(zhǎng)謝軍代表學(xué)校在會(huì)上以“傳承黃炎培職業(yè)教育思想的高職餐飲類專業(yè)樂(lè)業(yè)人才培養(yǎng)的探索與實(shí)踐”為主題作經(jīng)驗(yàn)交流。
教務(wù)處處長(zhǎng)、湘菜學(xué)院院長(zhǎng)謝軍做經(jīng)驗(yàn)交流
餐飲類專業(yè)畢業(yè)生存在著“不愛(ài)餐飲、不想做餐飲、更不愿留餐飲”的現(xiàn)象，如何引導(dǎo)餐飲學(xué)生轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，愿意從業(yè)并高質(zhì)量就業(yè)，成為餐飲職業(yè)教育面臨的時(shí)代難題。長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為湖南開(kāi)辦餐飲類專業(yè)時(shí)間最早、規(guī)模最大的高校，2013年在省教育廳和長(zhǎng)沙市政府的支持下，聯(lián)合湖南湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)和部分規(guī)模以上餐飲企業(yè)，成立湘菜學(xué)院，四方協(xié)同解決餐飲人才培養(yǎng)問(wèn)題。自2014年起，學(xué)院以黃炎培職業(yè)教育思想為指導(dǎo)，將“樂(lè)業(yè)”理念融入到人才培養(yǎng)中，積極探索餐飲樂(lè)業(yè)人才培養(yǎng)模式，通過(guò)構(gòu)建校企命運(yùn)共同體、開(kāi)發(fā)三味樂(lè)業(yè)課程、培育三能樂(lè)業(yè)師資、打造三維樂(lè)業(yè)空間，探索讓學(xué)生愛(ài)餐飲、學(xué)餐飲、做餐飲、留餐飲，實(shí)現(xiàn)讓學(xué)生滿意的高質(zhì)量就業(yè)。
經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，畢業(yè)生樂(lè)業(yè)成效顯著，社會(huì)認(rèn)可度逐漸提高，為區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的人才支撐。2014年到2022年，餐飲類專業(yè)學(xué)生數(shù)量從268人增長(zhǎng)1760人，投檔線從262分提高到422分。2020年學(xué)院獲省高校畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作先進(jìn)單位。與此同時(shí)，專業(yè)建設(shè)成為全國(guó)標(biāo)桿，餐飲智能管理專業(yè)在《金平果高職專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力排行榜》中近三年排名全國(guó)第一，餐飲管理專業(yè)群入選中國(guó)特色高水平專業(yè)群，餐飲智能管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)2021年立項(xiàng)為第二批國(guó)家級(jí)職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。
此次全國(guó)首屆烹飪與餐飲高等教育高峰論壇，是全國(guó)重點(diǎn)建設(shè)職教師資培養(yǎng)培訓(xùn)基地推進(jìn)國(guó)家級(jí)職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)和課題研究的重要舉措，也是全國(guó)烹飪與餐飲類高校辦學(xué)新思路與先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的交流，對(duì)于適應(yīng)新時(shí)代轉(zhuǎn)型升級(jí)需求背景下提高辦學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升教育服務(wù)產(chǎn)業(yè)的水平有積極推動(dòng)作用。
會(huì)上，全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)副主任、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲教育工作委員會(huì)主席楊銘鐸、四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長(zhǎng)李想、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長(zhǎng)侯兵、哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪專業(yè)負(fù)責(zé)人劉樹(shù)萍等八位專家學(xué)者分別就烹飪與餐飲管理專業(yè)的課程標(biāo)準(zhǔn)及新形態(tài)教材開(kāi)發(fā)研究、學(xué)科體系建設(shè)、人才培養(yǎng)模式研究等進(jìn)行了交流分享。
（一審：彭英姿；二審：匡芳；三審：曾永強(qiáng)）
