近日，喜訊傳來，湘菜學(xué)院聯(lián)合湖南徐記酒店管理有限公司共同完成的《高職餐飲類專業(yè)樂業(yè)教育生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)的探索與實踐》獲評2021年湖南省職業(yè)教育教育教學(xué)成果獎一等獎。這是對餐飲智能管理教學(xué)團(tuán)隊多年來深耕職教餐飲專業(yè)建設(shè)最好的肯定，也是為即將到來的建院9周年院慶送上的最好禮物。
2013年，湘菜學(xué)院成立，政行企校聯(lián)合辦學(xué)，旨在突破湘菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級關(guān)鍵期的“人才”瓶頸，服務(wù)湘菜千億支柱產(chǎn)業(yè)工程。在湘菜學(xué)院的實際運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)，餐飲類專業(yè)人才招生難、培養(yǎng)難、畢業(yè)后留在行業(yè)更難。本著“就業(yè)是民生之本，推動實現(xiàn)更高質(zhì)量的就業(yè)”的辦學(xué)宗旨，以黃炎培“使無業(yè)者有業(yè)，有業(yè)者樂業(yè)”的職教思想為指導(dǎo)，以2014年長沙市重點特色專業(yè)餐飲管理專業(yè)的建設(shè)方案為起點，結(jié)合《湖南湘菜發(fā)展戰(zhàn)略研究》、《加快湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策研究》等產(chǎn)業(yè)課題研究中發(fā)現(xiàn)的人才培養(yǎng)問題，餐飲智能管理教學(xué)團(tuán)隊邊實踐邊優(yōu)化，于2016年形成餐飲類專業(yè)樂業(yè)教育生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)方案。隨后推廣到其他專業(yè)（群），2019年以餐飲管理專業(yè)為核心的餐飲管理專業(yè)群立項為“雙高計劃”，助推學(xué)校的高水平發(fā)展。
（餐飲智能管理學(xué)生在校企合作單位冰火樓實習(xí)）
餐飲行業(yè)是最貼近百姓生活的行業(yè)，職業(yè)教育是“接地氣”的教育，作為省內(nèi)唯一開辦餐飲類專業(yè)的高校，對接區(qū)域經(jīng)濟(jì)特色化、差異化辦學(xué)，培養(yǎng)樂業(yè)餐飲人服務(wù)百姓舌尖的美好，既是學(xué)校義不容辭的使命，也是創(chuàng)新發(fā)展的良好機(jī)遇。餐飲類專業(yè)由于生源困難，辦學(xué)規(guī)模一直很小，專業(yè)發(fā)展緩慢。把握新時代學(xué)生特點，探索專業(yè)教育教學(xué)改革，提高餐飲類人才培養(yǎng)規(guī)模與質(zhì)量，是新時期專業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求，也是餐飲智能管理教學(xué)團(tuán)隊一直扎扎實實一步一個腳印在做的事情。
該項成果的取得，凝結(jié)著一代代湘菜人的接續(xù)努力。2014年在前期課題研究和領(lǐng)悟職業(yè)教育改革新方向的過程中，設(shè)計餐飲管理專業(yè)樂業(yè)教育生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)方案。2014-2016年將建設(shè)方案運(yùn)用于餐飲管理專業(yè)和烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)，開展師資隊伍、實習(xí)實訓(xùn)基地、教學(xué)資源庫等的建設(shè)，并在2013-2016級學(xué)生培養(yǎng)的不同階段融入樂業(yè)的相關(guān)理念，構(gòu)建餐飲類專業(yè)樂業(yè)教育生態(tài)系統(tǒng)。2016-2021繼續(xù)在餐飲類專業(yè)全面推進(jìn)，同時在校內(nèi)旅游學(xué)院、文創(chuàng)學(xué)院的相關(guān)專業(yè)推廣應(yīng)用，取得良好成效。2019年開始在校外推廣應(yīng)用，加強(qiáng)與兄弟院校交流，促進(jìn)省內(nèi)外餐飲職業(yè)教育的發(fā)展。
項目的實施給學(xué)院畢業(yè)生帶來了實實在在的好處。通過湘菜餐飲企業(yè)建立緊密合作關(guān)系，將企業(yè)的真實崗位能力培養(yǎng)前置，極大提高了學(xué)生的職業(yè)能力。近幾年一次性就業(yè)率均保持在95%以上，生均收入明顯高于省內(nèi)同類專業(yè)畢業(yè)生收入水平，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的畢業(yè)生比例不斷上升，形成了湘菜餐飲行業(yè)人才輸送的金字招牌。此外，師生連續(xù)5年服務(wù)北京兩會、服務(wù)外交部全球推介會等，在社會上產(chǎn)生了強(qiáng)烈反響。先后有《學(xué)習(xí)強(qiáng)國》、《中國青年報》、《湖南日報》等十余家主流媒體對本成果進(jìn)行相關(guān)報道過40余次，國家、省市領(lǐng)導(dǎo)多次來我院考察指導(dǎo)，并對成果給予了充分肯定。
（學(xué)生在校企合作企業(yè)半工半讀）
站在新的起點，湘菜學(xué)院從學(xué)生入學(xué)-畢業(yè)-就業(yè)-職場成長進(jìn)行一體化設(shè)計，延伸餐飲職業(yè)教育服務(wù)的鏈條，培育終身教育體系的土壤，實現(xiàn)讓每一個餐飲人都能樂業(yè)的目的。我們有理由相信，未來，還有更好的成績值得期待。
供稿：湘菜學(xué)院 易世超
