為深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想，通過開展廣泛而深入的社會實踐，引導(dǎo)廣大師生學(xué)黨史、辦實事，更加堅定理想信念、厚植愛國情懷、錘煉高尚品德、矢志實學(xué)實干，把學(xué)習(xí)成效轉(zhuǎn)化為奉獻(xiàn)國家、服務(wù)社會的實際行動，上好與現(xiàn)實相結(jié)合的“大思政課”，湘菜學(xué)院按照我校2021年暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動要求，秉持“專業(yè)特色+實踐育人”理念，組織開展“心系產(chǎn)業(yè)發(fā)展，情牽鄉(xiāng)村振興”暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動。
7月12日，由學(xué)院黨總支副書記鄭和斌領(lǐng)隊，易世超、陳杰、姜洋波三位老師分別指導(dǎo)的三個實踐團(tuán)在敬業(yè)樓216參加了學(xué)校舉行的出征儀式，帶著副校長謝早春授予的“三下鄉(xiāng)”旗幟，牢記學(xué)校黨委書記袁義和堅定信念，投身實踐，為長沙當(dāng)好“三高四新”領(lǐng)頭雁做出屬于商貿(mào)青年貢獻(xiàn)的殷殷囑托，分赴三地開始了暑期社會實踐之行。
本次湘菜學(xué)院暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐團(tuán)根據(jù)實際需要，結(jié)合學(xué)院專業(yè)特色，共組建了瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研組、辣木烹調(diào)技術(shù)研發(fā)組、蘇故農(nóng)家菜宴席設(shè)計組三個實踐團(tuán)。
瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研組心系長沙地方菜系發(fā)展，通過進(jìn)門店、進(jìn)工廠、進(jìn)行業(yè)協(xié)會、進(jìn)政府主管部門等方式，全面了解瀏陽蒸菜文化傳承、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、面臨的問題及未來發(fā)展態(tài)勢。
“你們的到來真是及時雨，目前，我們企業(yè)在經(jīng)營過程中，一個最大的痛點就是餐飲管理人才缺乏，菜品可以標(biāo)準(zhǔn)化，但顧客體驗很難，像你們學(xué)校這樣培養(yǎng)的餐飲正規(guī)軍，利用暑假深入行業(yè)搞實踐，這樣既有理論又了解生產(chǎn)經(jīng)營實際的人才我們正需要?！睘g陽蒸菜標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)者蒸瀏記公司常務(wù)副總裁羅剛對實踐團(tuán)的到來感到高興。
圖1 實踐團(tuán)學(xué)生在提問蒸瀏記副總裁羅剛
辣木烹調(diào)技術(shù)研發(fā)課題組深入對接湖南德榮林業(yè)有限公司新資源特色食品辣木菜系開發(fā)應(yīng)用需求，通過考察辣木種植、辣木產(chǎn)品制作現(xiàn)狀，依托湘菜學(xué)院烹飪專業(yè)資源與人才優(yōu)勢，助力企業(yè)研發(fā)辣木及其產(chǎn)品的創(chuàng)新烹飪方法，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“目前，很多人對辣木不了解，我們的想法就是通過更好的烹調(diào)技術(shù)，讓辣木這個產(chǎn)品廣為人知，使更多的人受益于辣木的營養(yǎng)成分。湘菜學(xué)院研發(fā)組的到來，是對我們產(chǎn)品發(fā)展極大的鼓勵和技術(shù)支持，讓我們對辣木的開發(fā)應(yīng)用進(jìn)一步增加了信心。”湖南德榮林業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人于芳對實踐團(tuán)師生的到來很是感激。
圖2 實踐團(tuán)學(xué)生在聽負(fù)責(zé)人于芳講解辣木基地
蘇故農(nóng)家菜宴席設(shè)計組主要是幫助鄉(xiāng)村農(nóng)莊提升菜品質(zhì)量，以期吸引更多游客，進(jìn)一步帶動瀏陽當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)發(fā)展，助力長沙鄉(xiāng)村振興。目前農(nóng)莊存在的一大難題正是菜品同質(zhì)化，沒有形成特色，缺乏專業(yè)性、技術(shù)性的菜品開發(fā)和研究團(tuán)隊。“我們希望通過自己的專業(yè)能力讓農(nóng)家飯更好吃，更有特色，讓周圍農(nóng)戶生活更有滋有味，也讓學(xué)生在實踐中奉獻(xiàn)社會?！敝笇?dǎo)老師姜洋波對本次實踐活動充滿信心。
圖3 蘇故農(nóng)家菜宴席設(shè)計組安全抵達(dá)目的地
據(jù)悉，為確保暑期實踐順利安全開展，湘菜學(xué)院進(jìn)行了精心的前期籌備。出征前，召開了專門的動員會議，明確目標(biāo)任務(wù)，同時，對實踐團(tuán)全體成員進(jìn)行了行前安全培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)在活動中注意人身財產(chǎn)安全，一切行動要聽指揮，出門需結(jié)伴而行，不可單獨行動等注意事項。
圖4 實踐團(tuán)行前安全培訓(xùn)會議
“在參加這個實踐活動之前，我也參加過進(jìn)社區(qū)志愿服務(wù)活動，并在活動中有很大的收獲，所以很期待在這次實踐活動中能夠有更大的成長?！睂嵺`團(tuán)學(xué)生張廣程說到。
在實踐中收獲成長，在奉獻(xiàn)中增值青春，小我融入大我，青春獻(xiàn)給祖國，讓我們一起期待實踐團(tuán)師生們的精彩表現(xiàn)。
供稿：湘菜學(xué)院 陳誕 易世超
