6月30日，2021年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽烹飪（高職組）賽項(xiàng)，在遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院圓滿落幕。我校湘菜學(xué)院陳杰、段輝煌老師指導(dǎo)的向垚、周瑤、曾佳興、申奧四名同學(xué)代表湖南省參賽，在激烈的角逐中脫穎而出，獲得二等獎(jiǎng)的好成績(jī)。

高職烹飪賽項(xiàng)為團(tuán)體賽，整個(gè)賽項(xiàng)由宴席設(shè)計(jì)、菜點(diǎn)制作、宴席 展評(píng)三個(gè)分項(xiàng)目組成。三個(gè)分項(xiàng)目通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作完成，參賽隊(duì)根據(jù)自擬宴席主題進(jìn)行宴席設(shè)計(jì)并形成設(shè)計(jì)書，現(xiàn)場(chǎng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)團(tuán)隊(duì)合作完成整桌宴席制作，形成與宴席設(shè)計(jì)書相符的宴席出品，最后由團(tuán)隊(duì) 成員合作在指定的場(chǎng)地和展臺(tái)上展示宴席作品，并由 1 名選手完成陳述，之后由裁判員指定一名選手答辯。

本次技能競(jìng)賽由來(lái)自全國(guó)27個(gè)省、直轄市和新疆建設(shè)兵團(tuán)共計(jì)27支代表隊(duì)的108名選手同臺(tái)競(jìng)技，設(shè)一等獎(jiǎng)10%（三名），二等獎(jiǎng)20%（五名），三等獎(jiǎng)30%（八名），競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。

從接到大賽通知后，烹飪教研室全力以赴，通力合作，組織教師團(tuán)隊(duì)做好各種準(zhǔn)備工作。從4月12日開(kāi)始，歷經(jīng)選拔學(xué)生、基本功訓(xùn)練、參賽作品研發(fā)，學(xué)生強(qiáng)化訓(xùn)練、模擬比賽，參賽三個(gè)階段。在2019級(jí)、2020級(jí)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生中多次選拔，最終確定2名中餐熱菜選手、1名中餐冷拼選手和1名中餐面點(diǎn)選手。向垚、周瑤、曾佳興、申奧四位同學(xué)在整個(gè)備賽過(guò)程中，克服生理、心理等方面諸多困難，每天從早上八點(diǎn)開(kāi)始到晚上十一點(diǎn)，日復(fù)一日重復(fù)制作整桌宴席，在校內(nèi)外指導(dǎo)老師的精心指導(dǎo)下，技能不斷精進(jìn)提升。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)高度重視此項(xiàng)比賽，崔德明副校長(zhǎng)親自參加行前會(huì)并作重要指示，教務(wù)處曹立村處長(zhǎng)、湘菜學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)班子成員多次到訓(xùn)練場(chǎng)地看望慰問(wèn)學(xué)生。

參賽團(tuán)隊(duì)合影

烹飪大賽競(jìng)賽難度很大，一場(chǎng)競(jìng)賽從檢錄到現(xiàn)場(chǎng)菜品制作、宴席擺臺(tái)、宴席展示與答辯將近10小時(shí)，對(duì)選手的體力、心理和技能都是巨大考驗(yàn)。我校參賽隊(duì)分工合理、沉著應(yīng)對(duì)，展現(xiàn)了扎實(shí)的技術(shù)功底和良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，最終不負(fù)眾望，載譽(yù)歸來(lái)。

供稿：湘菜學(xué)院  劉文保