為積極落實(shí)教育部“停課不停教、停課不停學(xué)”的工作要求，切實(shí)做好疫情防控期間的教學(xué)工作，我校把授課主戰(zhàn)場(chǎng)從線下搬到了線上，老師們使出渾身解數(shù)，“線上+線下”同步教學(xué)，力求打通教學(xué)的“最后一公里”，讓學(xué)生足不出戶就能學(xué)好相關(guān)知識(shí)。
作為一門實(shí)踐教學(xué)課程，如何上好《中式烹調(diào)工藝》，在線上幫助學(xué)生們掌握實(shí)際操作的內(nèi)容，成為了湘菜學(xué)院烹調(diào)教研室近期在攻克的難題?！皩W(xué)院一直以來堅(jiān)持錄制‘我跟大師學(xué)湘菜’等系列教學(xué)視頻，這些視頻在疫情防控期間都得到了應(yīng)用，為線上教學(xué)做了充足準(zhǔn)備?！毕娌藢W(xué)院副院長(zhǎng)馮智雄說。
在線視頻教學(xué)
雖然湘菜學(xué)院已經(jīng)錄制了多部廚藝教學(xué)視頻，但是《中式烹調(diào)工藝》課程專職教師姜洋波對(duì)于這次網(wǎng)絡(luò)授課仍然做了許多準(zhǔn)備，他運(yùn)用多個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)幫助學(xué)生學(xué)習(xí)，通過微信群與學(xué)生溝通、解答疑惑，QQ群檢查作業(yè)、教學(xué)分解視頻，為學(xué)生提供在線學(xué)習(xí)保障，保證教學(xué)質(zhì)量，學(xué)生還可以在“云端”上觀看教學(xué)視頻回放。
《現(xiàn)代廚政管理、西餐盤飾與筵席設(shè)計(jì)》課程專職教師張皓亮對(duì)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)有其獨(dú)到的方法，前期備課的時(shí)候，他借助于學(xué)校早已搭建好的職教云平臺(tái)，上傳備課資源，利用中國大學(xué)MOOC(慕課)的課程共享，豐富自己的課程資源，結(jié)合課后進(jìn)行線上考試的方式來為同學(xué)展開網(wǎng)課教育。
姜洋波老師在給學(xué)生上網(wǎng)課
來自貴州黔東南苗族侗族自治州的烹調(diào)1932班吳瑤同學(xué)說：“老師理論教學(xué)后，會(huì)進(jìn)行視頻實(shí)操演示，很多細(xì)節(jié)、注意事項(xiàng)都分析的很透徹，后期我們?cè)诩覍?shí)操，上手也比較快。遇到不懂的就去會(huì)看教學(xué)視頻，最后我們會(huì)把課后廚藝作品發(fā)布到QQ群里，老師會(huì)對(duì)我們的作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，基本和在學(xué)校的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操教學(xué)效果差不多?！?/span>
學(xué)生作品
“是作業(yè)，也是家庭勞動(dòng)，更是對(duì)父母的感恩”來自福建漳州西餐1932班的王漢楊說，父母常年忙于工作，自己在外地求學(xué)，平時(shí)與家人之間的相處時(shí)間并不多,現(xiàn)在在家上網(wǎng)課，課后還能把自己的學(xué)習(xí)成果分享給父母品嘗?，F(xiàn)在每周王漢楊都會(huì)給父母做飯，在這個(gè)過程中，不僅可以消化上課所學(xué)知識(shí)，提升自身技能，也增進(jìn)了與父母之間的感情?！昂贸?，很不錯(cuò)，這孩子長(zhǎng)大了！”王漢楊的廚藝得到了父母的充分肯定，還一直叮囑他要繼續(xù)認(rèn)真學(xué)好技能，不負(fù)父母和老師的期望。
我校2018級(jí)輔導(dǎo)員向亞琳老師表示，疫情期間，輔導(dǎo)員按學(xué)校要求對(duì)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境不好、家庭條件落后的學(xué)生進(jìn)行了摸排和幫扶，并通過班主任線上的反饋，對(duì)各班需要心理疏導(dǎo)的學(xué)生進(jìn)行溝通交流，保證每一個(gè)學(xué)生都能在疫情期間順利完成學(xué)習(xí)任務(wù)。
與此同時(shí)，學(xué)校團(tuán)委組織二級(jí)學(xué)院持續(xù)開展特色主題團(tuán)日活動(dòng)。湘菜學(xué)院結(jié)合專業(yè)實(shí)際和課程內(nèi)容組織了具有專業(yè)特色的家庭廚藝實(shí)踐團(tuán)學(xué)活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生利用所學(xué)專業(yè)特長(zhǎng)為家人服務(wù)，展示自己專業(yè)廚藝、盡孝心。這些活動(dòng)不僅讓家長(zhǎng)更加了解學(xué)生所學(xué)專業(yè)，也緩解了因疫情隔離所產(chǎn)生的沉悶的家庭氛圍。
疫情期間，我校400多位教師為保證高質(zhì)量的教學(xué)效果主動(dòng)鉆研、克服困難，積極探索行之有效的線上教學(xué)模式，線上教學(xué)與線下實(shí)踐相輔相成，雙管齊下，保證高質(zhì)量完成教學(xué)任務(wù)，進(jìn)一步打造傳授技能不間斷，網(wǎng)絡(luò)課堂有溫度的“云端”教學(xué)新模式。
（供稿：湘菜學(xué)院 蔣科）
