2019年12月27日至29日，由湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、《湘菜》雜志社、湖南省十四個(gè)市州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)共同協(xié)辦的2019“龍牌”杯中國湘菜(湘點(diǎn))大師名師晉級賽在我校隆重舉行，420余名資深湘菜大廚揮刀掌勺，圍繞烹飪理論、熱菜烹飪（指定菜+自選菜）等環(huán)節(jié)展開技能比拼。

為了保證評分的專業(yè)性，此次大賽邀請了王墨泉、許菊云、聶厚忠等有威望的大師組成了評委團(tuán)。指定菜，由選手們隨機(jī)抽取組委會(huì)提供的雞或魚作為主要食材，在一個(gè)小時(shí)內(nèi)烹飪成菜；自選菜環(huán)節(jié)，蒸、炸、煨、熘、燉等烹飪技法百花齊放，或精雕細(xì)琢，或粗獷大方，每一件作品都凝聚著湘廚們的精神和藝術(shù)表達(dá)。

參賽選手烹飪現(xiàn)場

大廚們專心致志的從選材烹飪工藝，口味，造型等方面著手，每個(gè)方面都要求精益求精，手起刀落，一陣眼花繚亂之后，一道道刀工精細(xì)、造型講究、特色鮮明的菜肴便出現(xiàn)在我們眼前。比賽現(xiàn)場最引人注意的便是每位優(yōu)秀選手高超的技藝及熟練的技法。身穿廚師服，戴著廚師帽的參賽選手們早已是對菜品的制作熟記于心，每一套菜品都色味俱佳、芳香四溢，讓人垂涎欲滴。

部分參賽作品

“舉辦這個(gè)比賽，主要是為行業(yè)培養(yǎng)和選拔人才，提高湘菜的技術(shù)水平和影響力?！敝袊腼兇髱煛⑾娌舜髱?、國家烹飪一級評委任偉政表示，“本次比賽在食品安全這塊非常重視。相較于往年今年的比賽食材更加豐富， 參賽作品在裝飾搭配上也有一定的突破?！贝舜斡?/span>

部分參賽作品

據(jù)悉，中國湘菜(湘點(diǎn))大師名師晉級賽連續(xù)兩屆在我校湘菜學(xué)院舉辦。近年來，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院注重專業(yè)建設(shè)、師資隊(duì)伍、校企合作、課程改革與技能大賽的深度對接和融合，不僅為學(xué)生提供全面學(xué)習(xí)與鍛煉機(jī)會(huì)，更為行業(yè)精英交流、切磋技能提供全面硬件與平臺(tái)，呈現(xiàn)出“競賽、招生、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)”的可喜局面，有效促進(jìn)了湘菜行業(yè)的蓬勃發(fā)展，也讓更多在校學(xué)生在專業(yè)技能方面有了更好的提升。

參賽選手獲獎(jiǎng)人員領(lǐng)獎(jiǎng)

（供稿：宣傳處 湘菜學(xué)院 向瑾錦 蔣科）