10月31號(hào)上午,湘菜學(xué)院在敬業(yè)樓510召開(kāi)了湘菜味型及湘菜烹飪工藝規(guī)范研討會(huì),會(huì)議邀請(qǐng)了湘菜大典總編彭子誠(chéng),湘菜大師王墨泉,湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳敬,湘菜大師楊龍,味遠(yuǎn)紅芳經(jīng)理張超出席會(huì)議。學(xué)校副校長(zhǎng)崔德明,湘菜學(xué)院院長(zhǎng)謝軍,副院長(zhǎng)馮智雄及烹飪教研室專(zhuān)業(yè)教師參加了會(huì)議。
湘菜大典總編彭子成對(duì)現(xiàn)階段的研究成果進(jìn)行了總結(jié),提出要增加具備地方特色味型整理與創(chuàng)新湘菜味型整理,并對(duì)湘菜規(guī)范的定義進(jìn)行解讀。
湘菜泰斗王墨泉大師及各位專(zhuān)家對(duì)34種傳統(tǒng)湘菜味型進(jìn)行了精彩的論述,并提出了建議。
烹飪教研室教師段輝煌,蔡振林對(duì)編撰內(nèi)容進(jìn)行了匯報(bào),校行企三方專(zhuān)家針對(duì)味型與工藝規(guī)范進(jìn)行了深入探討,提出修改意見(jiàn)。
(供稿:湘菜學(xué)院 蔡振林)