2019年4月12日，北京松子日本料理管理有限公司董事長(zhǎng)詹衛(wèi)國(guó)、公司高級(jí)顧問(wèn)陳建文、北京餐宇餐飲管理有限公司總經(jīng)理王若宇組成的企業(yè)督導(dǎo)小組與學(xué)校質(zhì)量管理處顏楚華處長(zhǎng)、湘菜學(xué)院院長(zhǎng)謝軍、副院長(zhǎng)陳莉共同組成的三級(jí)教學(xué)督導(dǎo)團(tuán)走進(jìn)了湘菜學(xué)院現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班的《日本料理制作技術(shù)》課堂。從2017年起，北京松子集團(tuán)就與湘菜學(xué)院聯(lián)合開(kāi)展菜品研發(fā)和人才培養(yǎng)，“雙主體”聯(lián)合培養(yǎng)廚師人才，校企間保持著深度的合作關(guān)系。松子擁有國(guó)內(nèi)頂尖的日料技術(shù)團(tuán)隊(duì)，并有資深日料匠人全程精心指導(dǎo)，與湘菜學(xué)院進(jìn)行校企合作，必將促進(jìn)湖湘飲食文化與日料文化的融合發(fā)展。

三級(jí)督導(dǎo)團(tuán)正在聽(tīng)課評(píng)課

詹衛(wèi)國(guó)一行與顏楚華、謝軍、陳莉一同走進(jìn)湘菜大樓3樓松子料理實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行聽(tīng)課評(píng)課。實(shí)訓(xùn)室內(nèi)，松子料理指派的專業(yè)日料企業(yè)師傅張沖老師正在給西餐1831班的學(xué)生授課。

西餐1831班也被稱為松子班，即湘菜學(xué)院和松子集團(tuán)聯(lián)合培養(yǎng)的第一個(gè)現(xiàn)代學(xué)徒制班，現(xiàn)代學(xué)徒制是一種現(xiàn)代職業(yè)教育制度，是企業(yè)工作本位培訓(xùn)與學(xué)校本位教育的緊密結(jié)合，而湘菜學(xué)院松子班的創(chuàng)立十分切合校企合作的培養(yǎng)模式。

松子料理實(shí)訓(xùn)室是松子集團(tuán)投資200多萬(wàn)在湘菜學(xué)院建設(shè)的現(xiàn)代化實(shí)訓(xùn)室，集理論教學(xué)、實(shí)訓(xùn)操作、品鑒服務(wù)為一體，集成了國(guó)內(nèi)國(guó)外最先進(jìn)的廚具設(shè)備，教室內(nèi)配備了獨(dú)立中央空調(diào)，地暖和全套錄播設(shè)備，可同時(shí)容納48人進(jìn)行理實(shí)一體化教學(xué)培訓(xùn)，是目前國(guó)內(nèi)智能化程度最高、設(shè)施最先進(jìn)的料理實(shí)訓(xùn)室。

謝軍院長(zhǎng)和陳建文總裁對(duì)教學(xué)情況進(jìn)行交流

企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)對(duì)實(shí)訓(xùn)室設(shè)施、教學(xué)過(guò)程進(jìn)行了全面細(xì)致地考察和指導(dǎo)。烹調(diào)1831班同學(xué)們最后的成品令松子集團(tuán)總部領(lǐng)導(dǎo)十分滿意，他們對(duì)校企聯(lián)合培養(yǎng)的松子班學(xué)員學(xué)習(xí)成果給予了很高的評(píng)價(jià)。

最后，在松子料理階梯教室，企業(yè)代表和學(xué)校督導(dǎo)都對(duì)本次授課提出了指導(dǎo)意見(jiàn)，就這次聽(tīng)課發(fā)現(xiàn)的用刀安全問(wèn)題、食品衛(wèi)生安全、個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)。詹衛(wèi)國(guó)說(shuō)，松子集團(tuán)要在湘菜學(xué)院實(shí)行種子培養(yǎng)計(jì)劃，計(jì)劃在每一屆實(shí)習(xí)學(xué)生中選取三到六個(gè)優(yōu)秀學(xué)員參加松子料理重點(diǎn)培訓(xùn)，學(xué)生在北京實(shí)習(xí)期間將得到頂尖的日料團(tuán)隊(duì)全程指導(dǎo)，在湘菜學(xué)院正式畢業(yè)時(shí)將以優(yōu)于其他學(xué)員的待遇聘入松子料理企業(yè)。

詹衛(wèi)國(guó)董事長(zhǎng)發(fā)表指導(dǎo)意見(jiàn)

（供稿：湘菜學(xué)院 蔣科 李穎）