說起蔣彥老師，讓我感動的是她20年如一日地扎根在烹飪專業(yè)教學(xué)一線的堅守，是在紛繁復(fù)雜的變革時代依然保持著那份誨人不倦的初心。正因為這份堅守與堅持，她獲得了2017年湖南省優(yōu)秀教師稱號，獲得了2016年湖南省教育系統(tǒng)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員稱號。目前的她是我校湘菜學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教研室主任，副教授，市級湘點技能大師工作室主持人，高級中式面點技師。二十一年來，蔣彥老師在教育教學(xué)一線崗位上，專心執(zhí)教、兢兢業(yè)業(yè)、淡薄名利，為職業(yè)教育奉獻(xiàn)了自己的青春。
誨人不倦指導(dǎo)學(xué)生
懷揣職教夢想，獻(xiàn)身職業(yè)教育
1995年6月，蔣彥老師從湖南師范大學(xué)畢業(yè)后，懷揣職業(yè)教育夢想，放棄了沿海地區(qū)餐飲企業(yè)管理公司為伸出的橄欖枝，毅然走上了三尺講臺。二十一年的教育教學(xué)，由青春年少漸入中年，一直堅守在教育教學(xué)第一線。作為專業(yè)技術(shù)教師，她熱愛職業(yè)教育，工作責(zé)任心強(qiáng)。為了強(qiáng)化教學(xué)基本功，經(jīng)常加班加點練習(xí)如何演示講授兩不誤。學(xué)生們放學(xué)了，她仍然守在實訓(xùn)室里，為了做好第二天上課的示范品種，一次又一次反復(fù)練習(xí)，經(jīng)常練習(xí)至凌晨。正是這份努力，她的技能日漸增長，畢業(yè)三年就被評為長沙市教育系統(tǒng)“青年崗位能手”。
記得1999年9月，正逢長沙市青年運(yùn)動會和湖南省職業(yè)學(xué)校技能比武兩項重大賽事。蔣老師負(fù)責(zé)青運(yùn)會的學(xué)生入場方陣指揮工作和指導(dǎo)技能比武的學(xué)生訓(xùn)練工作，加上當(dāng)時一周16節(jié)課時，任務(wù)十分繁重。為了保證完成任務(wù)，不顧身孕加班加點，當(dāng)時正逢秋老虎熱毒逼人，為了提高訓(xùn)練效果，她帶領(lǐng)學(xué)生一次又一次地進(jìn)行走臺，就在彩排的時候，蔣老師終于無力支撐倒在了地上，導(dǎo)致將近四個月的胎兒流產(chǎn)。蔣老師這種忘我的工作，無私的奉獻(xiàn)精神，感動著學(xué)生也感染著周圍的同事。
學(xué)生一起分享教學(xué)的快樂
秉承工匠精神，技術(shù)精益求精
為學(xué)好面點制作技能，提升專業(yè)教學(xué)能力，蔣老師常年去企業(yè)進(jìn)行實操學(xué)習(xí)，拜師學(xué)藝。她曾不斷拜訪中國餐飲文化大師、湘點大師張力行老先生，登門請教如何制作具有湖南特色的面點品種，怎樣糅合其他地方口味進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)。那時，張老已經(jīng)退休在家，身體多病，本不想再身體力行指導(dǎo)，但是她一次又一次登門請教，拿著自己的作品請他指點，張大師和夫人被她的謙虛和熱忱所感染，開始親手指點蔣彥的技能水平，教授她傳統(tǒng)品種。通過大師的精心指點和自己的不懈努力，2007年她帶著自己原創(chuàng)點心“長生果酥”“奶油太極卷”參加湖南省第五屆烹飪技能大賽榮獲銀獎。通過個人努力，2013年參加全國第五屆烹飪創(chuàng)新大賽，她研發(fā)具有湖南典型特色的創(chuàng)新作品“木蓮餃”、“臘味酥”榮獲全國金獎。在全國第五屆烹飪創(chuàng)新大賽，她與全國32個代表隊兩百多名行業(yè)技能高手同臺競技能斬獲金獎，這其中的付出更加艱辛。
經(jīng)過潛心專研，她熟練地掌握了面點制作和面、揉面、搓條、下劑、搟皮、成型等多項技術(shù)，不斷研發(fā)新品種，為餐飲企業(yè)提供技術(shù)支持。她先后考取了中式面點師技師職業(yè)資格、中式面點高級技師職業(yè)資格、國家中式面點技能考評員資格。
湖南省教育廳與長沙市政府授牌蔣彥湘點技能名師工作室
沉心技藝傳承，平凡崗位見佳績
早在2007年，蔣彥老師就創(chuàng)建了自己的湘點技能工作室。開始時底子薄，人員少，她一個人忙里忙外，走訪一家又一家企業(yè)，拜訪一個又一個大師，先后將湘點大師張力行、高沉香、何華山等名家請進(jìn)自己的工作室指導(dǎo)。從工作室成立起，蔣老師指導(dǎo)和培訓(xùn)中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)老師與學(xué)生，使他們在全國烹飪比賽取得突出成效。2007-2014年，工作室連年承辦湖南省教育廳中職烹飪專業(yè)技能大賽，并集訓(xùn)選手參加全國中職烹飪大賽，選手獲得金牌8塊、銀牌10塊、銅牌14塊的優(yōu)異成績。 2012以來，蔣彥帶領(lǐng)教研室的老師和專業(yè)學(xué)生不斷傳承和創(chuàng)新湘點制作技藝，指導(dǎo)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生組隊代表湖南省參加三屆全國職業(yè)院校烹飪技能競賽，獲得了學(xué)生個人“三金四銀四銅”和“團(tuán)體宴會金牌”的優(yōu)異成績，她本人也被授予全國“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”稱號。
2014年，蔣老師主持的湘點技能名師工作室成為長沙市高職教育重點建設(shè)項目。2015年6月，在湖南省首屆職業(yè)教育展示周啟動儀式上，湖南省教育廳和長沙市政府聯(lián)合授牌“技能名師工作室”。 多年來，她帶領(lǐng)工作室成員取得多項教學(xué)改革成果，例如結(jié)合高職教育的特點，蔣老師的團(tuán)隊構(gòu)建了“職業(yè)引導(dǎo)、行業(yè)平臺、工學(xué)結(jié)合、多崗實訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式。蔣老師帶領(lǐng)工作室團(tuán)隊人員與行業(yè)、企業(yè)合作共同進(jìn)行課程開發(fā)和產(chǎn)品研發(fā)，孜孜不倦進(jìn)行課程改革和湘點品種創(chuàng)新。她制定了湘點制作標(biāo)準(zhǔn)并撰寫《湘點制作工藝》，重修了《湘菜大典》。她組織專業(yè)教師進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和企業(yè)推廣，并用傳遞課堂、現(xiàn)場指導(dǎo)等形式向外輻射、示范，引領(lǐng)高職教育烹飪專業(yè)課程教學(xué)改革。
體力行培養(yǎng)行業(yè)技能人才
二十年來，蔣彥老師安心三尺講臺，專注于湘點制作，在技藝上精益求精，在工作上一絲不茍，淡泊名利，誨人不倦。正是這份匠心，使她在平凡的教師崗位上傳遞出滿滿的正能量，注釋了一名人民教師的擔(dān)當(dāng)。
組織宣傳統(tǒng)戰(zhàn)處
2017年9月15日
