12月25日，第45屆世界技能大賽西餐烹調(diào)和烘焙項目湖南省選拔賽在株洲市湖南省商業(yè)技師學(xué)院拉開帷幕。我校湘菜學(xué)院根據(jù)比賽要求，帶隊老師蔣彥、馮智雄及指導(dǎo)老師楊子健、李爽經(jīng)過前期選拔、培訓(xùn)，共選出三名同學(xué)杜崢、彭桂峰、彭舒參加西餐烹調(diào)項目，另有唐永麗同學(xué)參加烘焙項目。

圖一 湘菜學(xué)院謝軍院長為比賽師生開行前會

我校湘菜學(xué)院從十月已開始做相關(guān)準(zhǔn)備，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次比賽，并親臨現(xiàn)場指導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生基本西式烹調(diào)的要素、菜品營養(yǎng)搭配、廚房設(shè)備合理安排和使用等各方面能力。

圖二 湘菜學(xué)院謝軍院長親臨指導(dǎo)

西式烹調(diào)項目是以海鮮開胃菜和童子雞類主菜為題，每道菜制作時長為90分鐘。烘焙則以法棍、甜面包和“新時代工匠精神”為題，在5.5小時內(nèi)制作完成四樣作品。

圖三 參賽師生合影

25日上午，我校唐永麗作為首場選手參加烘焙項目比賽。下午，我校杜崢參加西餐烹調(diào)項目第二場比賽，帶來了阿根廷紅蝦佐百香果汁、香煎雞腿肉佐蔓越莓果醬。26日，我校彭舒、彭桂峰分別參加西餐烹調(diào)項目第三、四場比賽，帶來了香煎金槍魚佐豌豆泥、雞肉卷佐胡蘿卜泥、北海道帶子佐芒果泥。

經(jīng)過激烈的角逐，我校杜崢榮獲西餐烹調(diào)項目第三名，將代表湖南省參加國賽集訓(xùn)。

世界技能大賽是“世界技能奧林匹克”，代表了職業(yè)技能發(fā)展的世界頂尖水平。我省舉辦第45屆世界技能大賽湖南選拔賽，目的是要為全省青年技能精英搭建一個切磋技藝、展示技能的大舞臺，發(fā)現(xiàn)和選拔一批優(yōu)秀青年高技能人才，備戰(zhàn)第45屆世界技能大賽全國選拔賽。前三名的參賽選手將進(jìn)入第45屆世界技能大賽全國選拔賽湖南省集訓(xùn)隊，有望代表中國參加2019年在俄羅斯喀山舉辦的第45屆世界技能大賽。

（供稿：湘菜學(xué)院 李爽、楊子健）