（摘自紅網(wǎng)）

  長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院20名優(yōu)秀師生來到北京，服務(wù)全國兩會。

紅網(wǎng)長沙3月15日訊（時(shí)刻新聞記者 劉怡斌）今年全國兩會期間，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院所屬的湘菜學(xué)院認(rèn)真甄選了20名優(yōu)秀的師生來到北京，服務(wù)于全國兩會期間的烹飪、客房、餐飲服務(wù)、會務(wù)等4個(gè)崗位。

長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長劉國華高興地表示，此舉既能磨礪大家的技術(shù)技能，還能充分展示湘菜學(xué)院的辦學(xué)水平，探索高素質(zhì)技術(shù)技能人才的校企合作、產(chǎn)教融合的培養(yǎng)模式，提振職業(yè)教育的信心。

近年來，湘菜產(chǎn)業(yè)迅速崛起，全省有一定規(guī)模的湘菜經(jīng)營單位達(dá)3.8萬家以上，從業(yè)人數(shù)超過120萬人，年產(chǎn)值近3000億元，已成為湖南的特色支柱產(chǎn)業(yè)之一。

作為湖南乃至全國培養(yǎng)湘菜專業(yè)人才的唯一高校，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院及其湘菜學(xué)院擔(dān)負(fù)起培養(yǎng)湘菜高端人才、傳承湘菜文化、提升和引領(lǐng)湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重任。學(xué)院“立足長沙，服務(wù)三湘（湘菜湘商湘旅）”，重點(diǎn)加強(qiáng)專業(yè)群建設(shè)和服務(wù)社會能力的提高。其中，以湘菜烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)為核心的湘菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)群，以服務(wù)湘菜服務(wù)產(chǎn)業(yè)需求為宗旨，深度對接和融入產(chǎn)業(yè)，在培養(yǎng)湘菜人才、傳承湘菜文化和提升湘菜產(chǎn)業(yè)等方面成效凸顯。

湘菜學(xué)院采用理事會管理機(jī)制----“政府推動、平臺帶動、機(jī)制驅(qū)動、區(qū)域聯(lián)動”，集“生產(chǎn)、教學(xué)、研發(fā)、培訓(xùn)、承接烹飪賽事”五大功能于一體，初步實(shí)現(xiàn)了特色化辦學(xué)。

湘菜學(xué)院以“大師+名師+雙師”的優(yōu)秀教師團(tuán)隊(duì)為支撐，探索了適合湘菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)群的人才培養(yǎng)模式；根據(jù)湘菜職業(yè)崗位群特點(diǎn)，深化了以能力培養(yǎng)為主線的“平臺+模塊”的課程體系改革；將傳統(tǒng)師徒制與現(xiàn)代教學(xué)方法相融合：采取大師帶教師，大師和教師帶學(xué)生共同開展教學(xué)、產(chǎn)品研發(fā)和競賽活動；與長沙本土的著名湘菜餐飲企業(yè)如長沙五十七度湘、新長福，外省著名餐飲企業(yè)上海小南國等20家餐飲企業(yè)簽訂了訂單培養(yǎng)班，量身定做，共為企業(yè)培養(yǎng)訂單人才300多人，滿足了訂單企業(yè)對高素質(zhì)人才的急需。

湘菜學(xué)院在許菊云等湘菜大師帶領(lǐng)下，成立了湘菜發(fā)展研究中心，著力挖掘湘菜歷史，創(chuàng)新傳統(tǒng)產(chǎn)品，如對火宮殿、又一村等21家老字號飯店的特色代表菜進(jìn)行了挖掘整理，對傳承湘菜起到了積極作用。師生們共同參與研發(fā)了一系列湘菜新品種和主題宴席，如永州東安雞、資興市長壽宴、茶陵祖庵菜等。上述菜品投入市場后反映良好，不僅推動了湘菜餐飲業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也帶動了永州、資興、茶陵等當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)和繁榮，增加了農(nóng)民收入。大師工作室已開始研究湘菜營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、湘菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及湘菜半成品標(biāo)準(zhǔn)等，通過標(biāo)準(zhǔn)的制定以引領(lǐng)湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

當(dāng)前，湘菜學(xué)院開始承辦越來越多的省內(nèi)職業(yè)院校和企業(yè)的競賽以及湘菜行業(yè)“廚師節(jié)”“湘菜美食節(jié)”等大型活動，為地方和企業(yè)的企業(yè)員工、退伍軍人以及機(jī)關(guān)事業(yè)單位的有關(guān)人員等承擔(dān)各類湘菜短期培訓(xùn)，年培訓(xùn)在3000人次以上。湘菜專業(yè)群累計(jì)已培養(yǎng)了10000多名畢業(yè)生，每年為湘菜企業(yè)輸送500多名畢業(yè)生；近三年湘菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)群學(xué)生在全國職業(yè)院校的烹飪、中餐主題宴會、茶藝、酒店服務(wù)等項(xiàng)目的技能大賽中獲得金牌14塊，銀牌9塊，銅牌9塊，在全國同類院校中名列前茅；畢業(yè)生一次性就業(yè)率達(dá)100%，專業(yè)對口就業(yè)率為98%，入職試用期薪酬大多達(dá)到了4200元/月以上。

隨著國內(nèi)外市場的拓展，湘菜已成為湖南的文化符號而深受人們青睞。國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)局下屬賓館企業(yè)多次到學(xué)院招聘員工，中國大飯店是第一批引進(jìn)的校企合作的外資酒店，還先后與臺灣高雄餐旅大學(xué)、臺灣泓光科技大學(xué)、美國普渡大學(xué)等建立了校際友好關(guān)系，相互開展學(xué)術(shù)交流，定期互派留學(xué)生等，社會知名度和美譽(yù)度不斷提升，“湘味”職教引領(lǐng)湘菜產(chǎn)業(yè)走出湖南、走向世界；2015年8月，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院成為首批“湖南省卓越高職院?！苯ㄔO(shè)單位。??

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