2016年4月9日，湖南省高職西餐宴會服務(wù)競賽在我院正式拉開帷幕，來自湖南工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院等7個兄弟院校的14名選手參加了比賽。

比賽分為兩個環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)為儀容儀表展示、西餐擺臺、主題解說和菜單制作。第二環(huán)節(jié)為儀容儀表展示、愛爾蘭咖啡調(diào)制和雞尾酒調(diào)制。“臺上一分鐘，臺下十年功。”很多看似平常的動作，卻處處考驗選手平時的訓(xùn)練水平。

 （選手西餐擺臺作品。該選手設(shè)計的主題為“旋律”）

 （西餐宴會服務(wù)咖啡制作與調(diào)酒比賽中。這位選手正在制作愛爾蘭咖啡）

 本次大賽邀請了來自酒店餐飲行業(yè)的權(quán)威人士擔(dān)任評委，對選手的儀容儀表、操作規(guī)范、英語口頭表達、咖啡和酒水調(diào)制等進行嚴格的評分。其中西餐宴會擺臺除了對臺面整體設(shè)計、操作動作有要求以外，還對臺布凸線、餐椅距離、各種餐具的方位和距離、斟倒酒水的量等都量化到了非常精確的程度。

 （評委用專業(yè)工具準確測量餐具距離和方位、斟倒酒量）

本次大賽為職業(yè)院校搭建了良好的交流學(xué)習(xí)和切磋技藝的平臺。通過比賽，選手們表現(xiàn)了自己過硬的技能和水平，展示青春的風(fēng)采和形象，從而進一步增強了學(xué)生的服務(wù)意識，提高了職業(yè)綜合素質(zhì)。對于我院來說，承辦該賽項也是不斷提高職業(yè)辦學(xué)水平，促進專業(yè)建設(shè)，培養(yǎng)技術(shù)過硬、素質(zhì)全面的高素質(zhì)技術(shù)技能人才，擴大社會影響力的有利契機。

（圖、文：湘菜學(xué)院周豫湘）